Ő a németek Jamie Olivere. Hamburgi fenegyerek – tévészakács, étteremtulajdonos, szakácskönyvíró, hogy csak a fő tevékenységeit említsük. Pályáján eredetileg a szakácsmesterség csak köztes állomás lett volna a szállodaigazgatósághoz vezető úton, de útközben beszippantotta Timet a szakma.
A szakácsiskolát a hamburgi Hotel Inter-Continentalban végezte. Onnan egy rövidebb szakmai gyakorlatra Hongkongba vezetett az útja, majd a londoni Ritz Hotel következett. Első állását Antonio Carluccio londoni éttermében, a Neal Streetben szerezte Gennaro Contaldo mellett. Itt ismerkedett meg Jamie Oliverrel is. A következő állomás: Christian Rach (Michelin csillagos szakács és étteremkritikus) étterme, a hamburgi Tafelhaus.
További éttermi munkák után 2002-ben megnyitotta társával saját éttermét, a Weisses Haust Hamburgban. Itt dolgozott 2007-ig, utána elhagyta a fedélzetet. 2006-ban létrehozta az Oberhafen-Kantinét és idén tavasszal nyitotta meg új, nagyszabású éttermét és kávézóját, a Bullerei-t.
Hatalmas népszerűségét a tévészereplésnek köszönheti: 2003-ban indult az Essen und Trinken Für jeden Tag című magazinnal közös műsora, a Schmeckt nicht, gibt’s nicht („Olyan nincs, hogy nem ízlik”) a Vox tévécsatornán. A hétköznap délután sugárzott műsor nagyon kedvelt lett, a legsikeresebb időkben napi 1,5 milliós nézőszámot produkált. 2006-ban a közönség Mälzer műsorának ítélte a legjobb főzőműsornak járó Goldene Kamerát.
2007-ben adták le az utolsó részeket, azóta Tim csak vendégként lép fel különböző műsorokban.
Emellett saját színpadi show-val járja az országot, sőt az egész német nyelvterületet.
Jamie Oliverhez hasonlóan Mälzer is könnyed, laza és nyughatatlan figura. Nézete szerint mindenki tud főzni, ha akar, ezért lazán kell venni a dolgot.
Mälzer a szakácskönyvek és dvd-k mellett állandóan új projekteken dolgozik. 2008-ban például a Thomas (Rosenthal csoport) porcelánmárkával közösen kifejlesztette a „Mahlzeit” kollekciót, mely egy konyhai alapkészlet edényekkel, étkészlettel, konyhai eszközökkel.
Idén nyílt meg új étterme, a Bullerei, mely kávézó és étterem egy fedél alatt. A kávézóban friss, vegetáriánus ételeket kínálnak majd elérhető áron, míg az étterem konyháját a „kreatívklasszikus” és „újnémet, mediterrán befolyással” jelzőkkel jellemezte.
Szintén idén indul az ő ötlete nyomán az „1000 konyha a német iskoláknak” nevű projekt, melynek keretében pályázatok útján 1000 gyakorlókonyhát fognak kiépíteni Németország különböző oktatási intézményeiben. Mälzer célja, hogy a német fiatalokat gyakorlati oktatás keretében ismertessék meg az egészséges és tudatos táplálkozás alapelveivel.
Szakácskönyvei:
Born to cook
Born to cook 2.
Tim Mälzer – Neues vom Küchenbullen
Kochbuch
Kiadott DVD-k:
Tim Mälzer – Schmeckt nicht, gibt’s nicht: Cool kochen mit Tim Mälzer (2004)
Tim Mälzer – der Küchenbulle (2006)
Címkék, kategóriák
Címkék: séfportré, tim mälzerKategória: Sztárséfek
