Az előkészületek:

• Sütésnél célszerű előre mindent a kezed ügyébe készíteni.
• Csinálj helyet a konyhapulton, hogy elférjenek a hozzávalók.
• Daráld le a darálnivalót, reszeld le a csokit, ha kell, csak utána kezdj neki a munkálatoknak.
• Előre vajazd ki a sütőformát és szórd meg liszttel vagy zsemlemorzsával (vagy béleld ki sütőpapírral).
• Minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű.
• Előre vedd ki a tojásokat (ha a fehérjét majd habbá kell verni, előre válaszd szét őket és a fehérjét tedd vissza a hűtőbe.)
• A vajat is tedd ki egy órával előbb felkockázva egy kis tálkában a konyhapultra.
• A lisztet miután kimérted, keverd el egy csipet sóval és a sütőporral, majd szitáld át. Így egyenletesen oszlik majd el benne a sütőpor.
• Ha kell bele száraz fűszer pl. őrölt fahéj vagy kakaópor, azt is szitáld hozzá.

A tészta összeállításának lépései:

1. Először a zsiradékot (vaj, margarin, növényi olaj) keverd habosra a cukorral. Fontos, hogy a cukor feloldódjon, ezért lehetőleg apróbb szemű cukrot használj (ilyen például a sütőcukor).
2. A tojásokat mindig egyenként üsd fel külön tálkába, hogy ha romlott van köztük, ne kelljen mindet kidobni.
3. A cukros vajhoz is egyenként add hozzá őket, mindet jól elkeverve. (Még könnyebb lesz a tésztád, ha az elején a tojásokat szétválasztod és a cukros vajhoz csak a sárgáját adod hozzá, a fehérjéből kemény habot versz és csak a végén forgatod a tésztába.)
4. A lisztet mindig a végén forgasd bele a tésztába. Ekkor már a robotgépről akár keverőlapátra is válthatsz (a legjobb egy lyukacsos falapát).
5. Az extra hozzávalókat mint mazsola, kókuszreszelék, olajos magvak legjobb, ha a végén keverőlapáttal forgatod óvatosan a tésztába.

A sütésről:

A kevert sütiket kivajazott-kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsiben süsd 160 fokon hagyományos módon. Tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e, azaz szúrj bele a közepébe egy hústűt, ha már nem ragad rá a tészta, akkor elkészült.

A tepsi méretének kiválasztásakor vedd figyelembe, hogy a nagyon magas tészta nehezen sül át.

A vajat robotgéppel keverd habosra a legmagasabb fokozaton, közben add hozzá a kétféle cukrot. Addig keverd, míg a vaj kifehéredik és a cukor felolvad benne (nem szemcsés). Ekkor add hozzá egyesével a tojásokat és mindegyikkel keverd kb. fél percig. Végül a legalacsonyabb fokozatra kapcsolva vagy kézzel evőkanalanként keverd bele az átszitált sütőporos lisztet is. Előmelegített sütőben hagyományos módon süsd 180 fokon kb. 20 percig (a sütési idő függ a sütőformától is).

Datolyás banánkenyér

A vajat egy nagy keverőtálban robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, azzal is jól kikeverjük. Később egyesével mennek bele a tojások, azzal is jól elkeverjük, majd evőkanalanként adagoljuk hozzá a sütőporos, szódabikarbónás, fűszeres lisztet. Csipet sót is teszünk bele, majd hozzáadjuk a banánpépet, a juharszirupot és végül az aprított datolyát. Az így kapott masszát kivajazott, sütőpapírral bélelt, majd úgy is kivajazott tepsibe simítjuk (a banános sütik ragadósak), majd előmelegített sütőben 160 fokon kb. 1 óra hosszat sütjük (tűpróbáig).
Megjegyzés: ha a datolya már régi, összeszáradt, érdemes előtte forró vízbe beáztatni, majd leszűrni és kevés liszttel összeforgatni, mielőtt a tésztába kevernénk.

Címkék, kategóriák

Kapcsolódó cikkek:

• Sütőiskola 2. – A túrós-olajos tészta