Gasztrotipp

Valami hasonló történt Amerikában a fiatal Julie Powell-lel, aki az első ikonikus amerikai tévészakács, Julia Child Mastering The Art of French Cooking című francia szakácskönyvének 524 nem akármilyen receptjét főzte végig 365 nap alatt, s közben tapasztalatait internetes naplójában rögzítette. A blog hatalmas siker lett, ezért a blogból könyv, a könyv alapján forgatókönyv készült, így a történetet október 15-től a mozikban  mi is megnézhetjük, többek között olyan remek színészek alakításában, mint a Juliát játszó Meryl Streep, vagy az ő férjét életre keltő Stanley Tucci.

A cím alapján sejthető, hogy a történet két szálon fut, hol 2002-ben vagyunk és Julie munkahelyi és konyhai botladozásait követhetjük nyomon, hol visszarepülünk az 50-es évek Párizsába, ahol az unatkozó diplomatafeleség Julia igyekszik tartalommal megtölteni életét és így kerül a gasztronómia bűvkörébe. A francia főzős jelenetek elragadóak, Julia olívazöld konyhájának és pompás rézedényeinek láttán minden nő sárgulni fog az irigységtől. A legnagyobb hatása mégis a Juliából és férjéből áradó duhaj életszeretetnek van. Aki szereti az evős jeleneteket filmen és színházban, az itt tobzódni fog: ilyen jóízűen, felszabadultan ritkán esznek színészek a vásznon.
Vérpezsdítésre, a főzési szenvedély felkorbácsolására és önfeledt szórakozásra tehát igen alkalmas a film, emellett jó kis görbe tükröt tart minden megszállott gasztroblogger elé és a főzési tébolyt elszenvedő férjeknek is nyújt némi vigaszt és megkönnyebbülést.

Mivel a film után biztos, hogy mindenkinek megjön a főzőkedve, az alábbiakban egy boeuf bourguignon receptet közlünk, hogy mindenki elkészíthesse otthon ezt a Julie Powell életében kulcsfontosságú fogást A Julie Child-féle recept pedig itt olvasható.

Boeuf bourguignon

Hozzávalók 4 személyre:

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. A húst megmossuk, a hártyákat lefejtjük róla és kb. 2 cm-es kockákra szeleteljük. A gombák tönkjét levágjuk, a fejeket meghámozzuk, a nagyobbakat félbevágjuk. A répát hámozás után hosszában félbe- majd karikákra vágjuk.

Ezen előkészületek után előveszünk egy jó nagy serpenyőt, egy kevés olajat löttyintünk rá és a szalonnát rádobjuk, zsírját kiolvasztotjuk. Utána a pörcöket kiszedegetjük (később majd vissza lehet pakolni).

Először a húst pirítjuk meg a maradék zsiradékon, nagy lángon kevergetve, míg meg nem pirult minden oldala, közben meg is sózzuk.

Utána kiszedjük, és beletesszük a kétféle hagymát, majd miután üvegesre pirultak, a zöldségekt. Közepes lángon, kevergetve pirítjuk egy kicsit, majd megszórjuk őket 2 ek. liszttel, belenyomjuk a sűrített paradicsomot, majd felöntjük 2 dl vörösborral. Elkeverjük és hozzáadjuk a húst is, itt mehet bele a szalonnapörc is, meg a babérlevél és a kakukkfű.

Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Megsózzuk és fedő alatt, kis lángon főzzük, míg a hús meg nem puhult (kb. 2 óra). Közben ha szükséges, az elfőtt folyadékot pótoljuk. Fontos, hogy a víz épp csak ellepje, mert sűrű, ízes szaft a cél. Az ecetes gyöngyhagymát elég a célegyenesben hozzáaadni, mondjuk a vége előtt fél órával, mert annak nem kell sokat puhulnia.
Héjában főtt krumplival tálaljuk.

 

Címkék, kategóriák

Címkék: filmajánló, Julie Child
Kategória: Rendezvények