Hozzávalók

18-20 karalábélevél (kisebb, nagyobb vegyesen, de csak hibátlan levelek, a legkisebb lehetőleg fél tenyérnyi legyen)
1 nagy fej hagyma (nagyon nagy)
4 gerezd fokhagyma
3-4 szál sárgarépa
5-6 púpozott ek rizs
4-6 ek zabpehely
margarin
só
bors
babérlevél
kapor
1 ek rántás

Elkészítés

A karalábéleveleket megmosom, pár percre lobogó vízbe teszem, majd leszűröm és kezelhetőre hűtöm.
A balnsírozástól a levelek nem törnek, jobban-szebben böngyörgethetők.
Amíg a karalábélevelek hűlnek, a megpucolt hagymát és fokhagymát apróra vágom, a szintén megtisztított sárgarépából egy szálat almareszelőn (nagy lyuk), a többit pedig sajtreszelőn (kis lyuk) lereszelem.
2 eknyi margarint habzásig melegítek, ráteszem a hagymát, 3-4 percig kevergetem, hogy szépen üvegesedjen, hozzáteszem a fokhagymát és sárgarépát és további 3-4 percig ezekkel is átforgatom.
Jöhet a rizs, főtelenül, alaposan átforgatom (2-3 perc), majd felöntöm egészen kevéske (néhány ek) vízzel és további 4-5 percig rotyogtatom.
Fűszerezem, só, bors, kapor (apróra vágott zöldkapor vagy szárított, ez utóbbiból több kell, mint általában minden szárított fűszerből).
A tölteléket félrehúzom, belekeverem a zabpelyhet és amíg hűl, a karalábéleveleken elvékonyítom a vastag szár részt, nagyobb leveleknél akár ki is vágom, félbevágva így a levelet.
Egy nagy levelet félreteszek.
A nagyobb, öregebb leveleket félbe, negyedbe vágom, majd laskára (csíkra) vágom "aprókáposztának".
A töltelékből és a többi karalábélevélből helyes kis csomagocskákat böngyörgetek, nagyjából hüvelykujj hosszú és másfél hüvelykujj vastag töltelékecskék lesznek (a levelek mérete eleve behatárolja a töltelékek nagyságát).
Edénybe alólra teszem az egyben hagyott nagy levelet, rá egy sor mátika batyut :), azaz tölteléket, rá az apróra vágott karalábélevél, megint mátika batyu.
Felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, beleteszek 2 babérlevelet, sózom, megszórom néhány csipet kaporral és 1-2 csipetnyi borst is őrlök rá, majd fedő alatt nagyjából 20 percig főzöm.
Időnként a fedő alá kukkantok, megrázogatom-forgatom az edényt, így kicsit keverem, de nem töröm össze az ételt.
A főzési idő alatt a töltelékben a rizs megfő és a karalábélevelek csak annyira puhulnak meg, hogy ne essenek szét.
Az egy ek rántást apránként simára keverem a mátika levével, majd a felhígított sima rántással nyakonöntöm az edényben ücsörgő mátikát.
Inkább forgatva, rázogatva "keverem", mint fakanállal, és csak addig, míg egyet rottyan.
Melegen, langyosan, de akár hidegen is tálalható, kenyérrel, csöppnyi tejföllel, kívánság szerint savanyúsággal.

Tapasztalatok

Gyorsan fogyó étel, érdemes nagyobb adagot készíteni. Igen csekély zsírosságának köszönhetően hidegen is nagyon finom.

Címkék, kategóriák

Kapcsolódó receptek:

Képek

Szerző

Garffyka Receptek: 9 db Hozzászólások: 4 db Teljes profil Összes recept