Hozzávalók

760 dkg liszt (BL 55)
250 ml langyos tej
125 ml olaj
2 tojás
1 kk cukor
2 kk só
2 tasak szárított élesztő (2*7 gr)

kenyérlapok kenéséhez
100 gr olvasztott vaj

külső kenéshez és szóráshoz
1 tojássárga
30 ml tej
pirított szezám-, len-, napraforgómag, durvára vágott dió/mandula/mogyoró

Elkészítés

A hozzávalókat - mind szobahőmérsékletű - kenyérsütő gépbe pakolom, tej, tojások, liszt, só és cukor a liszt tetejére külön sarkokba, középre kis mélyedésbe az élesztő, ne érjen a folyadékhoz.
Dagaszt-keleszt progamot indítok, ez az én gépemen másfél óra.
A tészta, amit a program végeztével enyhén lisztezett lapítóra borítok szépen megkel, de nem szálas (mint pl általában a fánktészták), lazasága mellett is tömörkés, ugyanakkor levegős szerkezetű.
Finoman átgyúrom és két részre osztom (mérleg).
Az egyik részt konyharuha alatt pihentetem, míg a másikat öt egyenlő részre osztom (mérlegen mérem).
Nagyméretű tepsit (pl gáztepsi) sütőpapírral kibélelek, ide fogom helyezni a napraforgó kenyeret.
Az öt tésztadarabból négyet egyenként 22 cm átmérőjű körré nyújtok, egyenként a sütőpapírra és egymásra illesztve helyezem, és tetejüket egyenként megkenem olvasztott vajjal.
Az ötödik darabot kicsit nagyobbra, kb 24 cm átmérőjű körré nyújtom és úgy teszem a többi négyből alkotott kupacra, hogy a szélei körbe lelógjanak; ezt a legfelsőt már nem vajazom. (kép)
Éles késsel a tésztát csillag alakban, nyolc helyen bevágom úgy, hogy a szélétől 1 cm-re kezdődjön a vágás.
A kapott háromszögeket ezután kifele hajtom, ezek lesznek a napraforgó külső szirmai. (kép)
Az egész tészta másik felével kezdek dolgozni. Mérleg segítségével negyedét levágom (nem kell az egészet négybe osztani, de az egész egynegyedét kell levenni), kerek cipóvá formázom és konyharuhával letakarva pihentetem.
A maradék (az egész 3/4 része) tésztát öt egyenlő részre osztom.
Az öt részből egyenként nagyjából 18 cm átmérőjű körré nyújtok, a lapokat egyenként egymásra helyezem és megkenem olvasztott vajjal.
Az ötödik részt itt is kicsit nagyobbra, kb 20 cm átmérőjűre nyújtom, úgy teszem a többi négyre, hogy a széle körben lelógjon, ezt már nem vajazom.
Ezt a tésztastócot gyengéden felnyalábolom és a kihajtogatott szirmú, sütőpapíros tepsiben csücsülő tészta közepébe helyezem.
Éles késsel ismét behasogatom csillag alakban, úgy, hogy a vágás most a már kihajtogatott szirom közepénél kezdődjön.
Így egy-egy kisebb szirmot a nagyok közé tudok majd kihajtani. (kép)
A félretett tésztagömböcöt, miután a szirmok formázásával megvagyok, egyszerűen a napraforgó közepébe helyezem.
A tésztát átkenem a tojássárga-tej keverékkel és a szirmokat pirított szezámmaggal, míg a virág közepét pirított mandulával szórom meg (a magok tetszés, ízlés szerint variálhatók. Néhány szirmot kihagytam a szórásból, háromévesem ritkán értékeli a kenyér tetején csücsülő magokat).
A művet sütőpapírral lazán letakarom és 200 fokra előmelegített sütőbe tolom 10 percre.
Ezután gyorsan lekapom a sütőpapírt és a kenyerem további 30-35 percig sütöm, immár 180 fokon.

Tapasztalatok

Nagyon jól kezelhető, kellemes tapintású, simuló, de nem ragadó tésztával dolgozom dagasztás-kelesztés után.
A formázása kicsit macerásnak tűnik, de a látszat csal, mindössze 20 perc kellett a gyönyörű napraforgó kenyér összeállításához (dagasztás és kelesztés után).

Címkék, kategóriák

Kapcsolódó receptek:

Képek

Szerző

Garffyka Receptek: 9 db Hozzászólások: 4 db Teljes profil Összes recept