Gasztrotipp

Vörösboros teapuncs

A klasszikus puncs titka 5 hozzávalóban rejlik, amit neve is bizonyít, hiszen etimológiailag a hindi „pancsa”, „öt” jelentésű szóból származik. Őshazájában, Indiában eredetileg arrakból (rizspálinka), teából, vízből, cukorból és citromléből készült, és a britek révén került Kelet-Indiából Európába a 17.-18.  század idején. Az idők folyamán sok változat született, készítik alkoholmentesen, gyümölcsléből és hidegen is, alkotórészei pedig gyakran a helyi alapanyagokhoz igazodnak. Nálunk például készülhet barackpálinkából.

Hozzávalók:

1/2 l vörösbor
7 dkg (nád)cukor
1 l forró fekete tea
1 kupica rum vagy barackpálinka
1 jól megmosott (bio)citrom felkarikázva

A bort a cukorral felmelegítjük, de nem hagyjuk felforrni, hogy megmaradjon az alkoholtartalma. Ha feloldódott benne a cukor, hozzáöntjük a teát, a rumot/pálinkát és beledobáljuk a citromkarikákat. Az egészet újra felmelegítjük, de nem forraljuk.

Fűszeres tea mézzel és citrommal

Alkoholmentes lélekmelegítő, erejét az alkohol helyett az őrölt gyömbér csípőssége adja. A citrom-méz arányokkal szabadon játszhatunk, attól függően, mennyire savanykásan szeretjük.

Hozzávalók:

2 filter borsmenta tea
4 filter fekete tea
2 tk. gyömbérpor
1 darab fahéj
4 szem szegfűszeg
1 liter víz
3 citrom leve
3 ek. méz

A vizet felforraljuk, a filtereket belógatjuk, beleszórjuk a fűszereket és 5 percig főzzük. Hagyjuk kicsit kihűlni, és csak utána facsarjuk bele a citromlevet, hogy a C-vitamin tartalma megmaradjon, végül ízlés szerint mézzel ízesítjük.

Masala chai – indiai fűszeres tea

Bár a teát az angolok hozták Indiába, a teakészítés módja mégis eltér az angoloknál megszokottól. Az indiaiak nem forrázzák a teát, hanem főzik, és a teavízhez ugyanannyi tejet  adnak. Az egész országban népszerű italuk mégis a fűszerektől és a bőséges cukormennyiségtől nyeri el jellegzetes ízét. A teafőzéshez nem kell különlegesen jó minőségű, drága teát beszereznünk (ezeket Indiában is exportra termesztik), a lényeg, hogy jó erős fekete teát használjunk.

Hozzávalók 1 literhez:

4 cm-es friss gyömbér
1-2 darab fahéj
5 szem szegfűszeg
6 zöld kardamom
fél liter víz
fél liter tej
2 ek. / 2 filter erős fekete tea (pl. Assam)
nádcukor ízlés szerint (jelen esetben 5 tk.)

A gyömbért meghámozzuk és fél centis szeletekre vágjuk. A többi fűszert egy kőmozsárban durvára törjük, majd egy kisebb fazékban kevergetve, szárazon megpirítjuk őket, míg illatozni nem kezdenek.

Mikor illatoznak, hozzájuk öntünk fél liter vizet, ugyanennyi tejet és beledobjuk a gyömbérdarabokat meg a teafüvet. Felforraljuk, majd közepes lángon, állandóan kevergetve 3 percig főzzük. Végül nádcukorral ízesítjük.

A forró italt szűrőn keresztül poharakba töltjük és azon forrón megisszuk.

Címkék, kategóriák

Címkék: forró ital, ital
Kategória: Kávé + tea