bonbonda.blogspot.com
A forró csokit valószínűleg mindenki ismeri. Van, aki a tasakos, könnyen elkészíthetőre esküszik, van, aki sok tejszínhabbal issza, van, aki megbolondítja egy kis alkohollal. Akár így, akár úgy, tény, hogy kevés dolog esik jobban egy hideg téli estén.
Nem csoda, hogy a forró csoki ilyen népszerűségnek örvend, hisz a csokoládét eredetileg folyékony formájában ismerték és ismertették meg a nagyvilággal. Az ital alapanyagai kakaó, víz, chili és kukoricaliszt voltak, és hidegen szolgálták fel. A modern kor csokoládéfogyasztója valószínűleg nem repetázna ebből a keserű nedűből. Ahogy azonban a csokoládéital eljutott Európába, gyorsan népszerűvé vált a nemesség körében, különösen miután nádcukrot kevertek bele, chili helyett vaníliával és fahéjjal ízesítették és forrón kínálták.
A forró csokinak rengeteg változata létezik. Tökéletesen illik rá az “ahány ház, annyi szokás” mondás. Készülhet vízzel, tejjel vagy tejszínnel, esetleg ezek keverékével. Mindhárom csokoládéfajta (ét, tej és fehér) tökéletes alapot biztosít, természetesen más-más ízhatást eredményezve. Fűszerezésnek használhatunk fahéjat, chilit, kardamomot, ánizst, mentát, narancshéjat, egyszóval szinte bármit, amit a fűszerespolcon találunk. Aki olyan italra vágyik, mely nemcsak a lelket melengeti, hanem a testet is kellemesen átjárja, bátran löttyintsen hozzá egy kis alkoholt (whiskyt, konyakot, rumot – szabad a pálya).
Nekem két kedvenc receptem van, ezeket szoktam hangulatom szerint variálni. Az egyik, a klasszikus forró csoki a cukrászat Picassojától, Pierre Hermé-től származik. A másikra, az ír csokoládé receptjére a Nagy csokoládé enciklopédiában bukkantam rá. Ki-ki döntse el, melyik ízvilág áll hozzá közelebb.
Az eredeti forró csoki
130 g jó minőségű étcsokoládét felolvasztunk. Fél liter vizet összeforralunk 50 g barna cukorral. Mikor a cukor elolvadt, hozzákeverjük az olvasztott csokit és 25 g kakaóport, és forrásig hevítjük. Levesszük a tűzről, és mixerrel jól átkeverjük. Két csészébe töltjük, és azonnal tálaljuk.
Ír csokoládé
135 ml tejet és 45 g tejcsokoládét állandó kevergetés mellett, lassú tűzön addig melegítünk, amíg a csokoládé megolvad. A csokis tejhez hozzákeverünk 1 evőkanál kakaóport, majd az egészet felforraljuk. Végül hozzáaöntünk 70 ml tejszínt és 25 ml whiskyt. Bögrébe töltjük, tejszínhabot halmozunk rá, és csokoládét reszelünk a tetejére.
Címkék, kategóriák
Címkék: csokoládé, forró ital, RebabaKategória: Csoki, Főoldalra
