Comments on: Mesterszakács kerestetik a Viasat3-on

By: Horváthné Hidas Krisztina

Horváthné Hidas Krisztina — Wed, 15 Sep 2010 11:45:14 +0000

Tisztelettel

szeretném megkérdezni, hogy a Bíró Lajos mester-
szakácsnak lehet-e itt feltenni 2 kérdést?

Ha igen, ezt most meg is teszem, ha nem szíveskedjenek az elérhetőségét mail-ben számomra
megküldeni, természetesen az Ő engedélyével.

Az első kérdésem, le kell-e öblíteni a főtt tésztákat,
vagy sem, ha igen 1x, vagy 2 x. Mert ugye tapadni kellene valamihez, s ez a tulajdonság az öblítéssel elvész.
Vagy van amikor igen, van amikor nem? Kell-e kü-
lönbséget tenni, hogy mihez készül a tészta, pl úgy
tudom a krumplis tésztához biztosan nem kell leöb-
líteni és hideg vagy meleg vízzel?

A második kérdésem / az 1961-ben a vendéglátó-
ipari dolgozók számára megjelent csodálatos
10 főre szóló kalkulációs szakácskönyvben találtam
a 107. oldalon, hogy ” a vöröshagyma vágásához a
legmegfelelőbb a francia kés, mely jó éles, vékony pengéjű, vége hegyes és foka felé fokozatosan
magasodik ” . Ez az idézet a könyv íróitól Venesz József és Turós Emil könyvéből származik – sajnos az én édesapámat kihagyták a könyvből, aki szintén mesterszakács volt néhai Hidas József (együtt írta velük a könyvet),
bejárta a világot, a Puskás Öcsinek is ő főzött, Olym-
piákon 1952 és 56-ban Helsinki és Melbourne – i Olympián. / Alíg tudott hazajönni onnét az 56-os forradalom kitörése napján /

hol kapható Ön szerint ez a bizonyos francia kés, netán a neve már nem az, mert a Kátaynál úgy néztek rám, hogy ………… ,
hogyan keressem, tud – ebben segíteni? Sajnos mi a lányai nem örököltünk semmiféle tehetséget a főzés terén, csak próbálkozunk. Akkoriban nem figyeltünk rá, fiatal lányok voltunk a nővéremmel. Ezt már ké-
sőbb nagyon sajnáltuk. Jómagam nagy hasznát vet–
tem a könyvnek, mert 30 évig a vendéglátóiparban
dolgoztam, s ebből kalkuláltam az “á la cart ” – ot az I.o. nyersanyaghányad figyelembe vételével, a közétkeztetésünket, a csumit pedig a III. osztályú éttermi nyersanyaghányadokkal. Imádtam ezt a munkát, ebből alakítottam ki természetesen 1 adag étel árát.

Ő igazi szakács volt, imádott főzni. Jó dolga volt az
anyukámnak mellette. Egyébként 13 éves korában az Ilkovicsnál kezdte, erre még emlékszem, majd a Gundelnál stb. és egyéb szinvonalas helyeken dolgo-
zott. Aztán kinevezték a IX. ker. Vendéglátóipari
Vállalat igazgatójának, ezért aztán már nem főzött
többé.
Később, vagyis nyugdíjas korában pedig az itteni japán nagykövet háztartását vezette, amíg szívbe-
tegsége engedte.

Elnézést, hogy így elkanyarodtam a témától. Nem
bírtam megállni, hogy ne dicsekedjek el az apukám-
mal.

Köszönöm előre is megtisztelő válaszát

Üdvözlettel / Hné Hidas Krisztina

By: Szapora

Szapora — Sun, 10 Jan 2010 20:48:39 +0000

Szeretjük ezt a műsort, de a műsorvezetőkről teljességgel negatív véleménnyel vagyunk.
A Gianni szakács bizonyítványára kíváncsi lennék, mert műsorról műsorra kitűnik hozzánemértése, a Bíró Lajos pedig egy igazi unszimpatikus ember.
Milyen dolog zsebre dugott kézzel műsort vezetni? Tudjátok mit mondanak felénk az ilyenre? Mosni kell nem vakarni! Megígérem, hogy meglátogatom az éttermét és nekem is az lesz a számon ami a szívemen!

By: admin

admin — Thu, 07 Jan 2010 16:45:51 +0000

Kedves Gabi! Itt találod a végeredményt:
http://www.gasztrotipp.hu/2010/01/mesterszakacs-vegeredmeny/

By: Kovács Gabriella

Kovács Gabriella — Thu, 07 Jan 2010 16:10:01 +0000

Kedves Többi hozzászóló!
Alapjában hasonló a véleményem, ez egy kitünő, kulturált, kellemes időtöltést, és sok-sok érdekes új dolog, étel, szokások, stvb. és nem utolsósorban viselkedésforma megismerésést tette lehetővé. Nagyon jó hangulatú, érdekes információkkal teli műsor volt.
Én protokoll- és rendezvényszerbezéssel foglalkozom,tehát kiemelten vártsm mindig az adást.

Most csak az a bánatom,hogy nem voltam itthon , így nem tudom ki nyerte meg, ha egyáltlsaán már vége van?

Köszi, ha valaki tájékoztat, a weben nem leltem rá.

Üdv. é jó étvángyat Mindenkinek !
K.Gabi

By: Doki

Doki — Tue, 15 Dec 2009 13:05:44 +0000

Puszedli nevű olvasónk küldte, a műsor rajongóinak kötelező!! Rosszabb napokon aztán elő lehet venni:)

http://videa.hu/videok/emberek-vlogok/eva-nevet-mesterszakacs-musor-onarckep-YFLNtcpdr5SgSDbf

By: Tibi

Tibi — Thu, 03 Dec 2009 19:42:22 +0000

Nekem nagyon bejön, ha tehetem nézem. Giannit nem tartom hiteltelennek, szerintem az ő fő feladata a műsorvezetés, és emellett igenis szakszerűen szól hozzá Lajos értékeléséhez, sőt, néha “felülírja”, tehát őszinte.

By: km

km — Wed, 02 Dec 2009 18:30:01 +0000

Kizárásos alapon rá tippeltem.
Megnézem a blogját, érdekel. Köszi, hogy megírtad.

By: kicsiVu

kicsiVu — Sat, 28 Nov 2009 17:08:16 +0000

A fiatal gasztroblogger Angéla. Itt találod a blogját:
http://huppancs.blogspot.com/

By: Reni

Reni — Sat, 28 Nov 2009 14:53:35 +0000

Azt hiszem, hogy Angéla

By: km

km — Sat, 28 Nov 2009 13:57:35 +0000

Ki a fiatal gasztroblogger?

By: Alacarte

Alacarte — Sun, 15 Nov 2009 19:42:53 +0000

A műsort én is szoktam nézni (amikor tudom). Egyre jobb. Nekem az első alkalom egy picit csalódás volt, de a többi tényleg egyre jobb. Minden este várom. Bíró Lajos tippjei nagyon jók, nélküle a műsor kevésbé lenne színvonalas.
Gianni-t nem szeretném leszólni, viszont a szememben hiteltelenné vált amikor a Lidl “arca” lett és a nevét adta ahhoz a pozícionáláshoz.

By: Reni

Reni — Sun, 15 Nov 2009 16:33:34 +0000

Bevallom nem néztem utána, valakitől hallottam annó, hogy 1 éves kora óta… akkor mégsem Nem leszóltam

By: Edina

Edina — Sun, 15 Nov 2009 10:45:30 +0000

Gianni 14 éve él Magyarországon nem bébi kora óta!Neten két kattintással utánna nézhettetek volna.Minden tiszteletem,hogy így megtanulta a mi rendkívül nehéz nyelvünket.Aki meg tanult más nyelven és eléggé jól is beszéli,az tudja,hogy kicsit stresszesebb szituációban sokkal rosszabb a kiejtés és rosszabb lesz a nyelvtan is.Ez teljesen természetes,Giannitól is.Műsort még nem láttam,mert nem otthon élek,csak kicsit Giannit szerettem volna megvédeni.

By: kicsiVu

kicsiVu — Sat, 14 Nov 2009 09:23:06 +0000

Igen, azon én is mindig csodálkozom, hogy Gianni néha nagyon dekoncentrált és akkor érezni az akcentusát.:) Nem tudtam, mióta él itt, de azt gondolnám én is, hogy gyerekkora óta, mert amúgy nagyon jól beszél.
Nekem nem hiteltelen, inkább túl elfogódott, nem elég laza. Bár mostmár kezd oldódni szerintem.
Én mondjuk Tillát tudnám elképzelni a helyére, ő jobban oldaná a feszültséget, meg talán a játékosokat is jobban szóra bírná.

By: Reni

Reni — Fri, 13 Nov 2009 22:19:42 +0000

Én is mindig nézem, Gianni nekem is néha nagyon hiteltelennek tűnik… érdekes, amikor valamikor egy egész műsoron át nem töri a magyart, máskor meg össze-vissza hablatyol… tudtommal amúgy is majdnem bébi kora óta Mo-n él… tehát… amúgy a műsort szeretem

By: Timcsa

Timcsa — Fri, 13 Nov 2009 19:32:06 +0000

Bíró Lajos viszi szerintem a műsort. Nekem Gianni nem annyira hiteles, nem tudom miért.