Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

12 g friss élesztő
150 ml langyos víz
600 g rétesliszt
6 g só
75 g cukor
35g puha vaj
50 ml tej
1 tojás
baracklevkár (vagy ami éppen akad otthon)
325 g hideg vaj

Elkészítés

Oldjuk fel az élesztőt a vízben. A lisztet szitáljuk egy mély tálba. Keverjük bele a sót, a cukrot, a puha vajat, a tejet és a feloldott élesztőt. Gyúrjuk össze. Egy nagyon könnyen kezelhető, selymes tésztát fogunk kapni. Takarjuk le folpackkal és szobahőmérsékleten kelesszük kb. másfél órát.

Ha a tészta megkelt, dagasszuk át még egyszer, takarjuk le folpackkal ismét, majd ezúttal a hűtőben pihentessük másfél órát.

Vegyük ki a hűtőből, dagasszuk át a tésztát újra, majd fóliával ismét letakarva tegyük a fagyasztóba fél órára.

Ha a mélyhűtőből kivettük a tésztát nyújtsuk ki azt, háromszor olyan hosszúra, mint szélesre, majd a hideg vaj felét oszlassuk el szépen a tészta kétharmadán.
Hajtogassuk a tésztát úgy, hogy először a vajazatlan részt hajtjuk a középső harmadra, majd rá az alsó harmadot. Csomagoljuk frissen tartó fóliába, tegyük a fagyasztóba fél órára, majd a hűtőbe egy órára.

Nyújtsuk ki a tésztát és járjunk el ismét a fentiek szerint, majd ismét rakjuk fél órára a fagyasztóba, 1 órára a hűtőbe.

Enyhén lisztezzünk meg egy munkalapot majd nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra (én kettévágtam a tésztát, így két részletben nyújtottam). Éles késsel vágjunk belőle négyzeteket.

A négyzetket töltsük meg lekvárral és illesszük az egyik sarkot a szemközti sarokhoz, azaz formázzunk belőle háromszögeket. Nyomkodjuk kicsit össze a széleket, vagdossuk be a tetejét.
Rakjuk őket sütőpapírral bélelt tepsire és pihentessük őket másfél órát.

Melegítsük elő a sütőt 250°-ra. A tojást verjük fel kevés cukorral és kenjük le vele a sütiket. Vegyük vissza a sütő hőmérsékletét 190°-ra, majd 25-30 perc alatt süssük a párnákat és táskákat aranybarna színűre.

Tapasztalatok

Nagyon hosszadalmas elkészíteni, de megéri a munkát!

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Napszak: Reggeli
Típus: kence, péksütemény
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek