nana
vegasztromania.blogspot.com

Gesztenye-krémleves zsályás birsalmával
(lakto-vegetáriánus)

Hozzávalók:
(4 személyre)

40-45 dkg gesztenye
1 közepes vöröshagyma
1 nagyobb fehérrépa
1 kisebb zeller
2 kisebb krumpli
7,5-8 dl víz
1 dl tejszín
egy kis darabka vaj
só
frissen őrölt fehérbors

1 birsalma
4 levél zsálya
diónyi vaj

A sütőt bekapcsoltam, és a legnagyobb fokozatra állítottam.
A gesztenyéket megmostam, és 20-30 percre beáztattam. Utána egy késsel a gömbölyű részükön kereszt alakban bevágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöttem őket. (Akkor vannak készen, amikor pöndörödve szétnyílik a héjuk, de még nem égtek oda.) Megtisztítottam őket, majd kis darabokra vágtam.
A vajon 5-6 percig pirítottam az apróra vágott hagymát, közben megpucoltam és feldaraboltam a fehérrépát, a zellert és a krumplit. A hagymára dobtam, néhány percig együtt pirítottam őket, majd felöntöttem hideg vízzel. Megsóztam, megborsoztam, majd lefedve, közepes lángon kb 20 perc alatt készre főztem. Hozzájuk adtam a gesztenyét és a tejszínt, felforraltam, majd botmixerrel pürésítettem (víz/tejszín hozzáadásával változtathatunk a sűrűségen).
A birsalmát megmostam, kiszedtem a magházát, és kis kockákra vágtam. A megmosott zsályaleveleket apróra vágtam. A vajon néhány perc alatt, nagy lángon megpirítottam, majd a közben kitálalt levesek közepére halmoztam.

Diós sütőtöksült áfonyás rukkolával
(ovo-vegetáriánus)

Hozzávalók:
(4 személyre)

400 g hámozott és kivájt sütőtök (1 kisebb darab)
100 g dió és kesudió
50 g kenyérmorzsa (1 szikkadt és pirított zsemléből)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
½ citrom leve
1 tojás fehérje
5+4 levél zsálya
só
frissen őrölt bors
olívaolaj

1 doboz rukkola
1 marék szárított áfonya
olívaolaj
balzsamecet
só

A sütőt előmelegítettem 200°C-ra (gázsütőn 6-os fokozat).
A hagymát kis kockákra, a fokhagymát apróra vágtam. A meghámozott sütőtököt, majd a diót és a kesudiót robotgépben felaprítottam. 5 levél zsályát megmostam, és apróra vágtam. A zsemlét kettévágtam, néhány percre a sütőbe tettem, majd robotgépben felaprítottam.
1 evőkanál olívaolajon 5-6 percig pirítottam a hagymát, majd hozzáadtam a dió-kesudió keveréket, a fokhagymát, a citromlevet, a kenyérmorzsát, és a sütőtököt. Átöntöttem egy keverőtálba, sóztam, borsoztam, az apróra vágott zsályával ízesítettem, hozzáadtam a tojásfehérjét, és jól elkevertem.
Egy nagyobb darab jó minőségű sütőpapír közepére halmoztam a keveréket, és hosszúkásra formáztam. A tetejére tettem a maradék 4 zsályalevelet, szorosan beletekertem a sütőpapírba és a két végét aláhajtottam. A csomagot egy tepsire helyeztem, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, majd 20 percig sütöttem. Ezután kibontottam a sütőpapírból (az alján hagytam egy réteget), és további 15 percig sütöttem, míg szépen meg nem pirult.
A megmosott és lecsöpögtetett rukkolalevelekhez szárított áfonyát adtam, megsóztam, meglocsoltam olívaolajjal és balzsamecettel, majd erre az alapra helyeztem a közben elkészült sütőtöksültet.

Céklás-csokoládés sütemény
(ovo-vegetáriánus)

Hozzávalók:
(4 személyre)

2 tojás
1/2 bögre olaj
1 bögre cukor (nádcukor)
1 bögre liszt
1-2 ek kakópor
50 g jó minőségű ( 70%-os) étcsokoládé robotgépben felaprítva
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1/4 tk só
1 1/2 bögre (nagy lyukon) reszelt cékla (1  nagyobb darab)
1/2 bögre durvára darált mandula

A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat).
Egy nagy tálban elkezdtem 1 tojást összekeverni a cukor egy részével, majd folyamatos keverés közben hozzáadtam a másik tojást és a többi cukrot. Utána hozzáöntöttem az olajat, és homogenizáltam. Majd hozzáöntöttem a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, kevertem rajta néhányat, aztán a cékla, a mandula és a ledarált csokoládé következett. Jól összedolgoztam a tésztát, majd 4 kivajazott, kilisztezett kisméretű 9 cm-es tortaformába öntöttem, és 20-25 percig sütöttem. Akkor van kész, ha a beleszúrt villára semmi nem ragad rá.
Fontosnak tartom megjegyezni, hogy ahány ház, annyi sütő. Vagyis mindenképpen érdemes figyelni, hogy átsüljön a tészta (villapróba), de ne égjen meg a széle.
Ha nincs kis tortaformánk, meg lehet sütni egyben is, akkor több időre lesz szüksége, kb. 40-50 percre.

Címkék, kategóriák

Címkék: karácsony, Nana, vegetarianizmus
Kategória: Magazin

Kapcsolódó cikkek:

• A Vegetáriánus Fesztivál képekben
• Gasztroprogramok a XV. Vegetáriánus Fesztiválon
• Vegetáriánus fesztivál és főzőverseny
• Vegetáriánus Fesztiválon jártunk
• Könyvajánló: Paul Gayler – Vegetáriánus ételek
• Karácsonyi üzenet
• Angol karácsonyi puncs
• Svéd karácsonyi ízek
• Karácsonyi készülődés a gasztrobloggereknél 10.
• Karácsonyi készülődés a gasztrobloggereknél 4.