A tiramisu talán a leghíresebb olasz édesség, krémes finomságával pillanatok alatt leveszi a lábáról az embert. Végtelenül egyszerű, gyorsan elkészíthető, vacsorák záróakkordjaként bármikor bevethető. A klasszikus tiramisu erős feketekávéval készül, de számos egyéb változata is ismert, gyümölcsökkel is sokféleképpen variálható, de akár gombócokat is formázhatunk belőle.
1. Klasszikus tiramisu
5 db tojás
17 dkg kristálycukor
30 dkg mascarpone sajt
3 dl kávé, lehűtve
3 evőkanál konyak vagy rum, esetleg kávélikőr
30-35 db babapiskóta
6-8 kocka étcsokoládé
2. A tojásokat kettéválasztjuk.
3. A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, nagyon alaposan, hogy szinte habos legyen a massza. Hozzáadjuk a mascarponét és simára keverjük.
4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a mascarponés masszához keverjük.
5. A kihűlt kávét és a konyakot egy lapos tálba öntjük (én magát a tiramisut egy nagy jénaiban készítettem, a kávét pedig praktikusan a jénai fedőjébe öntöttem, az lapos is, meg nagy is). A babapiskótákat belemártjuk a kávéba, de csak néhány másodpercre, hogy jól megszívják magukat, de ne essenek szét (vagy legalábbis ne nagyon).
6. A konyakos kávéba mártott babapiskótákat egy nagyobb tál aljára tesszük szorosan egymás mellé, majd rákenjük a krém felét. Rárakunk még egy réteg bepácolt piskótaréteget és a végén rásimítjuk a maradék krémet.
7. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy összeérjen és aztán étcsokoládét reszelünk a tetejére.
2. Banános tiramisu
Hozzávalók:
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
2 ek. rum vagy kevés rumaroma
10 dkg + 2 ek. (házi vaníliás) porcukor átszitálva
2 dl erős feketekávé
2 nagyobb, érett banán
24 db babapiskóta
2 ek. cukrozatlan kakaópor
1. A túrót egy keverőtálban villával áttörjük, hozzákeverjük a mascarponét és a 10 dkg porcukrot, jól összedolgozzuk. A maradék 2 ek. cukrot a kávéhoz adjuk és egy kisebb mély tálkába öntjük.
2. A banánokat meghámozzuk és felkarikázzuk.
3. A babapiskótákat egyenként belemártogatjuk a kávéba, majd egy magasabb peremű hőálló (pl. jénai) tálba rakosgatjuk őket, hogy egy soron kitöltsék az alját. Utána megkenjük a túrókrém felével, kirakjuk egy soron banánkarikákkal (kicsit bele is nyomkodhatjuk a krémbe a banánokat), majd megy rá a maradék babapiskóta egy rétegben, végül a maradék krém.
4. Folpackkal letakarva hideg helyen hagyjuk összeérni az ízeket. Másnap a legfinomabb. Tálalás előtt kakaóport szitálhatunk a tetejére.
3. Narancsos tiramisu tojás nélkül
Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1-2 narancs reszelt héja
3 ek narancslikőr/narancslé
150 ml facsart narancslé
150 ml tejszín
4 ek cukor
16 db babapiskóta
5 dkg étcsoki reszelve a tálaláshoz
1. A mascarponét elkeverjük a narancslikőrrel, a reszelt narancshéjjal és 50 ml narancslével.
2. A tejszínt a cukorral felverjük, ha kész, hozzákeverjük a mascarponés kutyulékhoz.
3. Fogunk egy mélyebb tálat (vagy poharakat, ha egyesével akarjuk tálalni a tiramisut). A maradék 1 dl narancslében egyesével megforgatjuk a babapiskótát, a pohár/tál aljára helyezzük, szorosan egymás mellé őket, rákanalazunk egy adag krémet, aztán megint jöhet egy sor narancslében áztatott babapiskóta, megint krém és így tovább, egészen a tál tetejéig. A lényeg, hogy a tetején krém legyen. Hűtőbe tesszük minimum 4 órára, majd tálaláskor étcsokit reszelünk a tetejére.
Variációk egy témára: Palacsinta
Címkék, kategóriák
Címkék: olasz konyha, tiramisu, variációk egy témáraKategória: Világkonyha
