A szójaszószról bővebben:
A szójaszósz az egyik legrégibb ízesítőszer. Előállításában elsőként kiválogatják és összekeverik a szójaszemeket és a búzát, majd hozzákerül egy erjesztő kultúra, valamint viz és só. Ez erjedni kezd, érni fog néhány hónapon keresztül. Létrejön a gazdag íz és szép szín.Az erjedés befejezését követően a folyadékot megszűrik, pasztörizálják és palackozzák. Nem minden szójaszósz készítenek így, van egy lerövidített eljárás is. Ezt savas lebontásnak nevezik. A főzési, erjesztési eljárással készített szósz olyan minőséggel rendelkezik, amely a többi hozzávalót is javítani képes. A másik eljárással készített szójaszósz igazán sós ízű, a többi hozzávalót elnyomó. Ezért jobban járunk ha az előbbi eljárással készített szójaszósz mellett döntünk
Hozzávalók
250 gr spagetti (200 huf)
szójaszósz ( kb 3-4 ek)
fagyasztott wok zöldségkeverék, vagy 8 db bébikukorica, 10 db cukorborsó, 3 db répa + 1 db fehérrépa karikázva vagy csíkokra vágva (500 huf)
2 ek méz
Elkészítés
1. A tésztát forrásban lévő enyhén sós vízben megfőzzük. Kicsit még legyen kemény, de ne legyen nyers, amolyan olaszos állagra van szükségünk.
2. Időközben a zöldségeket egy kis olajon egy serpenyőben megpirítjuk. Ne főzzük túl, ropogósak legyenek. A wok a legjobb, de nekem ilyen nincs, mivel elektromos főzőlapom van, azon pedig nem lehet jól használni.
3. A megfőtt tésztát leszűrjük és hozzákeverjük a pirított zöldségekhez. Enyhén megpirítjuk a tésztát is.
4. Ha a tészta is pirult egy kicsit, ráöntjük a szójaszószt és a mézet. Jól összekeverjük, sütjük még 1-2 percig, majd tálaljuk.
Tapasztalatok
Tálaláshoz érdemes szójaszószt is az asztalra tenni, hátha szeretnénk utóízesíteni. Egyéb módon nem kell sózni a főzés közben sem. A szójaszósz elég ízesítő, vigyázni kell azonban a használatával, mert nem mind egyforma intenzitású. Inkább kóstolgassuk, mintsem elsózzuk.
Címkék, kategóriák
Elkészítési idő: 15-30 percNapszak: Ebéd, Vacsora
Tájegység: kínai
Típus: egytálétel, köret, tésztaétel, vegetáriánus étel, zöldséges étel
További címkék: tejmentes étel, wokétel
Kategória: Recept
Kapcsolódó receptek:
.JPG "Laskagombás tészta")
Képek
Szerző
|
|
Alacarte Receptek: 14 db Hozzászólások: 14 db Teljes profil Összes recept |
Hű, de jól néz ki!
Hamarosan kipróbálom.
Comment by Orsi — 2010/01/26 @ 14:47