Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

Hozzávalók a babapiskótához: (recept a Szakácsok Könyvéből)
6 tojás sárgája
3 tojás fehérje
85 g cukor
55 g liszt
+ cukor a szóráshoz

Hozzávalók a krémhez:
80 dkg mascarpone
300 g málna
ízlés szerint porcukor
1 cs. por alapú zselatin
+ 80 dkg eper a díszítéshez

Elkészítés

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 230°-ra. A tojások sárgáját fehéredésig keverem 50 g cukorral. A tojások fehérjét a maradék, 35 g cukorral kemény habbá verem. Óvatosan a habosra vert sárgákhoz keverem, majd beleszitálom a lisztet és ezzel is óvatosan elkeverem. Sima csövű habzsákba töltöm a masszát, majd kb. 2 cm széles, kb. 8 cm hosszú csíkokat nyomok egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Megszórom őket cukorral, 5 percig állni hagyom, majd ismét megszórom cukorral. Ekkor csökkentem a sütő hőmérsékletét 180°-ra és 8-10 perc alatt megsütöm a piskótákat.

A masszából külön szedek egy keveset, ugyanis egy vékony (kb. 0,5 cm-es) piskótalapot sütök belőle, ami a torta alját adja majd.Elkészítés:
A málnát összeturmixolom a porcukorral (egy keveset ebből is félreteszek, mert megkenem majd vele a piskótalapot), majd hozzákeverem zselatinnal együtt a mascarponehoz.

A torta összeállítása:

A piskótalapot egy kapcsos tortaformába helyezem (célszerű kapásból abban sütni) és megkenem kevés cukrozott málnapürével. Babapiskótával kirakom a tortaforma oldalát olyan szorosan, amennyire csak tudom. Beletöltöm a krémet majd egy éjszakára hűtőbe teszem. Mielőtt felszolgálnám, friss eperrel (vagy bármilyen általunk preferált gyümölccsel) megpakolom a tetejét. Nagyon finom volt!

Én opcióként raktam még a málnakrém tetejére főzött vaníliakrémet is, amelynek a receptje itt található, de ez teljesen el is hagyható.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Tájegység: francia
Típus: torta
További címkék: eper, gyümölcsös sütemény, málna
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek