Van a klasszik tejberizs az iskolai menzáról vastag kakaószórattal a tetején, amit senkinek nem kell bemutatni. És vannak az ínyenc változatok: illatos jázminrizzsel, kókuszreszelékkel, banánnal vagy karamellréteggel – most róluk lesz szó.
1. Tejberizs karamellizált banánnal
Hozzávalók:
2 bögre jázminrizs
4 bögre tej + közben amennyit felvesz
csipet só
néhány tk. házi vaníliás porcukor
4 banán felkarikázva
2-3 ek. méz
2 csapott tk. őrölt fahéj
A rizst hideg vízben átmossuk, lecsepegtetjük, majd a tejjel, sóval, porcukorral együtt egy közepes fazékban feltesszük főni. Kis lángon, félig fedő alatt főzzük, míg meg nem puhul, közben néha megkeverjük és pótoljuk a tejet, mikor már mindet magába szívta (amikor már elkészült, akkor is legyen “leve”, mert állással még szív magába és szárazon nem jó).
A banánt meghámozzuk, felkarikázzuk és egy serpenyőben a mézzel és a fahéjjal karamellizáljuk, azaz addig kevergetjük, míg jól bevonta a méz és a banán láthatóan megpárolódott kicsit.
A tejberizst tálkákba szedjük és a tetejére halmozunk egy-egy adag mézes banánt.
2. Kókuszos gyümölcsrizs
Hozzávalók:
24 dkg rizs
4 dl tej
4 ek. kókuszreszelék
porcukor ízlés szerint
reszelt citromhéj
kb. 20 dkg gyümölcs (pl. körte és barackbefőtt)
2 dl habtejszín
A rizst kb. azonos mennyiségű vízzel feltesszük főzni, picit megsózzuk. Mikor már felszívta a vizet, hozzáadjuk a tejet és a citromhéjat és puhulásig főzzük benne gyakran kevergetve. Mikor már majdnem kész, hozzákeverjük a kókuszreszeléket is. Kihűtjük, porcukorral édesítjük. A gyümölcsöket meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és a rizshez keverjük. Hűtőbe tesszük. Míg hűl, felverjük a tejszínt, majd óvatosan beleforgatjuk. Hidegen tálaljuk.
3. Citromos tejberizs karamellkéreggel
Hozzávalók:
10 dkg rizs
2 citrom reszelt héja
1 citrom leve
1 l zsíros tej
4 ek. cukor
pici só
porcukor a tetejére
A rizst és a citromhéjat elkeverjük a tejjel és egy nagyobb lábasban feltesszük főni. Közepes lángon főzzük, miután felforrt a tej, lejjebb vesszük a lángot. Kb. 40 perc alatt megfő a rizs, addigra a tej nagy részét magába szívja. Ekkor levesszük a lángról és belekeverjük a cukrot. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a citromlevet is hozzáadjuk. Egy tálba szedjük, a tetejét megszórjuk porcukorral, hogy ne bőrösödjön be, kihűtjük és a hűtőbe tesszük. Miután jól lehűlt, kivesszük, cukorral megszórjuk és karamellizáló pisztollyal karamellizáljuk.
4. Almás tejberizs
Hozzávalók:
15 dkg rizs
6,5 dl tej
1 dl tejszín
1 citrom
csipetnyi só
3 dkg cukor
2 cs vaníliás cukor
3-4 db közepes méretű alma
eperszirup (elhagyható)
A megmosott citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tejet és a tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, a citromhéjat és egy csipetnyi sót. Kis lángon, fedő alatt, gyakran kevergetve kb. 30-40 percig főzzük, a végefelé belekeverjük a 3 dkg cukrot és a 2 csomag vaníliás cukrot. Ha kész, fedő alatt melegen tartjuk.
Az almákat megmossuk, megpucoljuk, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk őket. Meghintjük pár csepp citromlével.
Kb. 8-10 ek. vizet felteszünk főni 1 ek. cukorral, beleszórjuk az almakockákat és 3 percig pároljuk. Ha kész, hozzákeverjük a rizshez és kész.
Variációk egy témára: Tiramisu
Variációk egy témára: Palacsinta
Címkék, kategóriák
Címkék: tejberizs, variációk egy témáraKategória: Magazin
