receptekben minden tartalomban
Részletes kereső

Receptek

Finomság

Hasznos holmik

Közösség

Bazsalikom – nem csak sósan
Terei-Vígh Krisztina
alacarte-kulinaria.blogspot.com
2010/04/07

A bazsalikom hallatán nekem mindig Olaszország, a nagy levelű bazsalikom és a pesztó jut eszembe.  Szerintem ezzel nem vagyok egyedül. Gondolnánk azonban, hogy a bazsalikom nem Olaszországból származik és alkalmazási területe is lehet szélesebb körű? Ebben a hónapban bebizonyítjuk, hogy igen, ugyanis a hónap fűszere a bazsalikom.

VN:F [1.8.6_1065]
Értékelés: +2 (4 szavazat)

Hiába azonosítjuk a bazsalikomot Olaszországgal, hiába gondoljuk, hogy az ottani konyha tipikus alkotóeleme, a bazsalikom eredete közel sem Olaszországba tehető.  A növény Perzsiából, Dél-Ázsiából és Afrikából került Európába.  Ennek megfelelően több fajtával is találkozhatunk. Magyarországon jellegzetesen a Dél-Ázsiából származó fajta a legelterjedtebb (O. basalicum), azonban ennek is több alfaja létezik. Itthon leginkább kettővel találkozhatunk, az egyik a nagy levelű dél-európai változat, a másik pedig a kicsi levelű, sokszor görög bazsalikom néven emlegetett növény.  Természetesen ezek nem merítik ki a Magyarországon kapható bazsalikomfajtákat, hiszen különböző fűszerboltokban, thai üzletekben, nagyobb hipermarketekben kaphatóak ezeken kívül egyéb fajták is.

Felhasználási területe elsősorban a gasztronómia, de a hagyományos népgyógyászatban alkalmazták köhögéscsillapításra, gyomorbántalmakra, magas C-vitamin tartalma miatt pedig általános immunerősítőként is.
A gasztronómiában leginkább a mediterrán és észak-afrikai konyha elterjedt zöldfűszere. Általában sós ételekhez használjuk, gyakran főzés nélkül, salátákban, mártásokban. Ha főzni szükséges, akkor csak az ételkészítés utolsó 5 percében adjuk az ételhez. Fontos megemlíteni, hogy a szárított változat nem sokat ér, nem adja át a bazsalikom kellemes aromáját. Helyette inkább vásároljunk mindig frisset, vagy, ha azt nem kapunk, akkor válasszuk a fagyasztott változatot.
Néhány tipikus olasz étel, mely bazsalikom nélkül elképzelhetetlen:
toscanai bruschett, pesto alla genovese (tipikus bazsalikommártás), pizza margherita
A klasszikus értelmezéssel szemben sokan talán el sem tudják képzelni a növényt édességben, vagy valamilyen gyümölcskoktélban. Pedig érdemes próbálkozni, a bazsalikom ugyanis kiváló párosítás citrusfélékkel (narancs, citrom, lime) és néhány piros bogyós gyümölccsel. Minden a megfelelő arányon múlik.
Néhány kipróbálni való édes finomság bazsalikommal:
bazsalikomos narancslé, bazsalikomos lime- és citromkoktél, bazsalikomos citromkrém, bazsalikomos málnás joghurt

Bazsalikomos narancslé

Hozzávalók:

6 db narancs (2×2dl narancslé legyen belőle)
7 levél bazsalikom
½ citrom leve

Elkészítése:

A narancslét facsarjuk ki, keverjük hozzá a citrom levét, majd a bazsalikommal együtt turmixoljuk össze. Amennyiben nem elég intenzív a bazsalikom íze, tehetünk még bele pár levelet.

VN:F [1.8.6_1065]
Értékelés: +2 (4 szavazat)

Címkék, kategóriák

Címkék: , ,
Kategória: Fűszerek





Ossza meg ezt az oldalt ismerőseivel!
  • Digg
  • Sphinn
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Mixx
  • Google Bookmarks
  • Yigg

1 Hozzászólás »

Rendezés: legfrisebb hozzászólások

UN:F [1.8.6_1065]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Fagylaltban is nagyon finom, érdemes kipróbálni.

UN:F [1.8.6_1065]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comment by Alexandra — 2010/04/13 @ 01:34

RSS csatorna. TrackBack URL

Szólj hozzá

Security Code:

Péksuli Limarával a Gasztrotippen
Pite-péntek a Gasztrotippen
Gasztrotipp on Facebook
Gasztrotipp.hu - Receptgyűjtemény
Minden jog fenntartva. © 2012 Impresszum Mediaajánlat RSS Adatvédelmi nyilatkozat Jogi állásfoglalás