Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

5 dkg (4-5 db) olajban eltett szárított paradicsom
4 dkg kapribogyó (nálam kimaradt)
5 dkg magozott zöld olívabogyó
2 ek. vörösborecet
4 ek. olívaolaj
1 marék snidling
125 g fagyasztott koktélrák
2 marék apróra vágott saláta vagy salátamix
1 kisebb karfiol
só, őrölt bors

Elkészítés

A szárított paradicsomokat lecsöpögtetjük, az olajat egy tálkában felfogjuk. Felaprítjuk az olívabogyókkal és a kapribogyókkal együtt és egy kis tálba tesszük. Egy másik tálkában kikeverjük az ecetet az olívaolajjal és a paradicsom olajával, és a paradicsomos egyvelegre öntjük és összeforgatjuk.
A karfiolt megtisztítjuk, amennyire lehet, kivágjuk a torzsáját és a karfiolfejre merőlegesen kb. fél centis szeletekre vágjuk. Az így kapott szeletekből is kivágjuk a kemény részeket és forrásban lévő sós vízben kb. 8 percig főzzük. Utána leszűrjük és hideg víz alá tartjuk, így ropogós marad. Szűrőbe téve lecsöpögtetjük.
A koktélrákokat felengedjük, majd lobogó sós vízbe dobjuk, 1-2 perc után kivesszük, lecsöpögtetjük. Egy teflon serpenyőben kevés olajat melegítünk, rázuttyintjuk a rákokat és aranybarnára pirítjuk őket.
Egy szép nagy tálon/tányéron elrendezzük a salátamixet (Eisberg-féle zacskós mixet használtam), rárakosgatjuk a karfiolszeleteket, megöntözzük a paradicsomos-olívás öntettel, sózzuk, borsozzuk, kicsit összeforgatjuk, majd a finomra vágott snidlinggel és a koktélrákokkal meghintjük. Langyosan tálaljuk, de kihűlés után is finom.

Tapasztalatok

Kipróbáltam koktélrák helyett pirított szalonnakockákkal, úgy is nagyon finom!

Tim Mälzer Neues vom Küchenbullen című magazinjának receptje alapján.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 15-30 perc
Napszak: Ebéd, Vacsora
Típus: halétel, hideg előétel, saláta
További címkék: cukormentes étel, gluténmentes étel, kapribogyó, karfiol, koktélrák, salátamix, snidling, szárított paradicsom, tejmentes étel, tenger gyümölcsei, tim mälzer, tojásmentes étel, zöld olívabogyó
Kategória: Nap receptje, Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek