Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

8 db

30 dkg liszt (fele rétes, fele sima)

3 közepes tojás (175 gr)

5 dkg olvasztott vaj

2 púpos ek (nád)cukor (35 gr)

1 kk só

1 dkg friss élesztő

1 bő csipet sáfrány

1 szűk marék mazsola (~25 gr)

1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsolom a lisztekkel, majd hozzáadom a többi hozzávalót (a sáfrányt mozsárban kevés cukorral porrá őrölve, majd egy teáskanálnyi vízzel feloldva), és kézzel alaposan kidolgozom. A közepesnél kicsit lágyabb, de jól gyúrható, dagasztható, sima felszínű tésztát kell kapnunk, amely szépen elválik a kezünktől.

A kelesztőtálat nyirkos konyharuhával letakarom, majd félreteszem, amíg a duplájára nem kel. Ez több óra, de legalább kettő. A sok tojás miatt egy kicsit lusta a tészta.

Ha megkelt, átgyúrom, 8 gombócra osztom, majd lisztezett kézzel zsemléket formázok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, és a tetejüket megkenem tojássárgájával egy ecset segítségével.

Ismét kelesztés jön, ez sem lesz rövid, jó háromnegyed óra volt, amíg legalább a másfélszeresükre nőttek. (én ennél többet nem vártam) Sütés előtt ismét lekentem őket tojássárgájával.

Előmelegített sütőben (gázsütő) 220°C fokon sültek 15 percig szép pirosra.

Rácsra szedve hűtöttem ki.

Tapasztalatok

Ez nem a nálunk megszokott, cukros tetejű briós, hanem a franciák Nantes-i briósához hasonló édeskés zsemle.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Napszak: Reggeli
Típus: kence, péksütemény
További címkék: kelt tészta, mazsola, rétesliszt, sáfrány
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek