Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

2×18 cm pizzasütő forma/1×24 cm piteforma/ 2 adag

tészta:

20 dkg rétesliszt

1 dl víz

1 ek olívaolaj

5 gr friss élesztő

1 kk só

1 kk fehérborecet (vagy almaecet)

feltét:

4 ek passzírozott paradicsom (passata) (vagy 2 ek paradicsompüré+2 ek víz)

4 felezett, olajban eltett aszalt paradicsom

1 ek a paradicsom mellett lévő olajból

1 gerezd fokhagyma

2 marék zöld olajbogyó

belevaló:

10 dkg scamorza (vagy pizzamozzarella)

Elkészítés

A friss élesztőt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk az ecetet, olajat, sót és a vizet. Alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk, amíg a tészta sima, fényes felszínű, rugalmas tapintatú nem lesz, ami a kéztől szépen elválik. Cipóvá formázzuk és a kelesztőtálat konyharuhával letakarva félretesszük pihenni jó egy órára, vagy amíg a tészta a duplájára nem kel.

Közben az olajbogyót kimagozzuk és durván felaprítjuk. Hozzákeverjük a finomra aprított aszalt paradicsomot és a nagyon finomra aprított fokhagymát, a passzírozott paradicsomot és az olajat, elkeverjük. Ha elég sós az olajbogyó, sózni sem kell.

Ha a tészta megkelt, átgyúrjuk és annyiszor két gömböcre osztjuk, ahány pizzatát akarunk sütni. A kis golyókat lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastag, a sütőforma méretétől 1-2 cm-rel nagyobb kerek lapokká nyújtjuk, majd egy-egy lapot vékonyan kiolajozott sütőformába fektetünk. Ezen elosztjuk egyenletesen a durvára reszelt vagy feldarabolt sajtot, majd betakarjuk a második kerek tésztalappal.

Az alsó tészta szélét körkörösen ráhajtogatjuk a felső lap széleire, összenyomkodjuk, és úgy igazítjuk a sütőformába, hogy 1 cm pereme legyen a pizzatanak az összecsípett szélből (kicsit kihúzkodjuk az alját, mintha lángost formáznánk).

A tészta tetejét megkenjük vékonyan az olajbogyós kencével, majd félretesszük 15 percre pihenni.

Maximális hőfokra előmelegített sütőben (nálam ez 290-300°C, gázsütő) 12 perc alatt megsütjük.

A kiolajozott formából könnyen kiborítható, de a kiolajozás szerintem szükségtelen elővigyázatosság volt csak részemről, és simán elhagyható.

Hidegen és melegen is egyaránt finom.

Tapasztalatok

Forrás: Cucina no problem 2010/3

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 30-60 perc
Napszak: Ebéd, Vacsora
Tájegység: olasz
Típus: pizza, vegetáriánus étel
További címkék: cukormentes étel, kelt tészta, lepény, mozzarella, passzírozott paradicsom, rétesliszt, scamorza, szárított paradicsom, tojásmentes étel, zöld olívabogyó
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek