Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

4 adag

1 tanyasi csirke (kb 2-2,2 kilós csirkéből) csontos, bőrös melle és combjai

3-4 ek disznózsír (de kacsával is finom!)

2 fej vöröshagyma (~ 20 dkg)

1 kis üveg paradicsompüré (70 gr )

1 púpos ek pirospaprika

6-8 gerezd fokhagyma

só

szárított erőspaprika (opcionális)

1,5 dl tejföl

a nokedlihez

30 dkg simaliszt

6 nagy tojás

1 kk só

a tálaláshoz még legalább 2 dl tejföl, tejfölös uborkasaláta

Elkészítés

A csirke bőrét átnézem, megtisztítom, majd a melle csontjánál két részre vágom a mellét (kisebb bárd előny). A comboknál az izületbe illesztem a kés hegyét, majd a kés nyelére mért ütéssel egy alsó, illetve felső combra bontom, a bőrt, húst átvágom. A darabolás természetesen elhagyható, de Férj kisebb darabokra bontva jobban szereti.

A hagymát, fokhagymát igen finomra aprítom.

A zsírt serpenyőbe teszem, majd nagyobb lángon a csirke darabjait minden oldalukon addig sütöm, amíg kis pirosas színt nem kapnak. Kiszedegetem a serpenyőből egy tányérra a húsokat, majd a visszamaradó zsiradékhoz adom a hagymát, és kis lángon addig sütöm, amíg megfonnyad és világos aranyszínt kap (nem szabad megégetni!).

Lehúzom a tűzről a serpenyőt, hozzákeverem a hagymához a pirospaprikát, fokhagymát, majd egy-két keverés után azonnal felöntöm kevés vízzel, hozzáadom a paradicsompürét (ha szeretjük csípősen, fél cső szárított paprikát is), visszarakosgatom a húst, sózom, és felöntöm annyi vízzel, ami félig ellepi a csirkét (nagyjából egy ujjnyi magasan álljon az edényben)

Fedő alatt puhára párolom a húst. Ez nálam azt jelenti, hogy megvárom, amíg az majdhogynem leomlik a csontról. Végül fedő nélkül, nagyobb lángon addig főzöm, amíg a szaft besűrűsödik (ez ízlés dolga, ki milyen hosszú lével szereti).

Közben elkészítem a nokedlit.

A tojásokból, lisztből kávéskanálnyi sóval sűrű tésztát kavarok ki simára, csomómentesre. Félreteszem pihenni legalább 15 percre.

Lobogó, sós vízbe szaggatom nokedliszaggatóval vagy vágódeszkáról/lapos tányér széléről egy kés pengéjével.

Szaggatás közben időnként szünetet tartok, ahogy egy-egy adag nokedli megfőtt és felúszott a víz tetejére, kavarok rajta egyet-kettőt, majd szűrőlapáttal kihalászom, lecsöpögtetem, tálba szedem.

Ha a csirke és a nokedli is elkészült, a húsokat kiemelem a szaftból, azt tejföllel kikeverem, összeforralom, majd 1.) a húsokat visszateszem a tejfölös szaftba és nokedlit kínálok mellé 2.) a nokedlit keverem a szaftba, és erre szedem vissza a húst, így tálalom.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Napszak: Ebéd, Vacsora
Tájegység: magyar
Típus: húsétel, köret
További címkék: csirke
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek