Hozzávalók

Hozzávalók:

a sűrű alaphoz:

2,5 dkg liszt

1,25 dl víz

- a tésztához:

37,5 dkg kenyérliszt

10 dkg sima liszt

7 gr szárazélesztő

1,5 dl tej

1 tojás

7,5 cukor

4 dkg puha vaj

csipet só

Elkészítés

1. A hideg vízben elkevertem csomómentesen a lisztet, és egy kicsi lábasban közepes lángon kevergetve addig főztem, amíg egészen sűrű masszát kaptam. Amikor keverésnél már látszik a lábas alja, még plusz egy percet kell főzni. Kihűlve egészen dermedt így a keverék, de langyosan dolgozzunk vele tovább.


2. A tésztához összekevertem a lisztet a szárított élesztővel és a cukorral, a közepébe mélyedést csináltam, ebbe öntöttem a felvert tojást és a langyos lisztes alapot és összekevertem.

3. Fokozatosan hozzáadtam a langyos tejet, és kézzel egyneművé gyúrtam a tésztát.
Viszonylag tömör, kemény, és kicsit ragacsos masszát kaptam, ezt először a robotgépem dagasztókarjával, majd kézzel gyúrtam simára, ruganyosra, fényesre - ekkor már egyáltalán nem ragadt. Akinek van kenyérsütőgépe, vagy csak dagasztógépet használ, az is legalább 10 percig gyúrja.

4. A puha vajat - amit kicsit meg is sóztam - ezután dolgoztam bele.

5. A meleg, napos konyhaablakban folpackkal letakarva (ez azért jó, mert így párás is egyben a közeg, amiben kel a tészta) 1 órát kelt.

6. Ezután a tálból kivéve kézzel jól átdagasztottam, 10 percig pihenni hagytam, majd 4 részre, azután minden részt további négy egyenlő súlyú részre osztottam - igen, lemértem (szemforgatós szmájli) - , és gombócokat gyúrtam.

7. 20x20-as picit kivajazott fémformába rakosgattam a zsemléket, még 45 percet keltek - majdnem ki a formából.

6. 190 fokos sütőben 12 perc alatt készre sültek, majd kaptak egy kis vajas kenegetést a fényesebb külső kedvéért.

Tapasztalatok

Negyon finom tészta, megéri az a kis plusz az elején,mert hihetetlenül puha, ki nem száradó sütit eredményez. Csak csináljunk dupla adagot, hogy ezt ki is próbálhassuk.

Címkék, kategóriák

Kapcsolódó receptek:

Képek

Szerző

piszke Receptek: 6 db Hozzászólások: 0 db Teljes profil Összes recept