A palak panír után egy újabb klasszikus indiai vegetáriánus étel, mely különösen finom, ha friss, zsenge zöldborsóból készül. Ha a panírt már előző nap elkészítjük és hűtőben tároljuk, másnap egy fél óra alatt elkészül a fűszeres ebéd vagy vacsora.
Hozzávalók:
11 dkg panír (1 liter tejből)
kevés napraforgóolaj
20 dkg zöldborsó
5 dkg pirított, őrölt kesudió
1 doboz aprított hámozott paradicsomkonzerv
1 ek. reszelt gyömbér
1/2 tk. hing (vagy helyette 1-2 gerezd fokhagyma felaprítva, de elhagyható)
1 ek. friss korianderzöld vagy 5 db kis mirelit fűszerkocka (pl. Dorot)
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt koriander
1 tk. őrölt római kömény
1 tk. barna cukor/ nádcukor
1/2 tk. só
1/2 tk. őrölt kurkuma
kevés őrölt chili (ízlés szerint)
kb. 1 dl víz
1/2 tk. garam masala (elhagyható)
A panír készítése korábbi cikkünkben olvasható.
A panírt falatnyi kockákra vágjuk, egy serpenyőben kevés olajon minden oldalról megpirítjuk.
Egy másik serpenyőben kevés olajat hevítünk és a reszelt gyömbért megpirítjuk rajta, közben hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, az őrölt koriandert és a római köményt is. Állandóan kevergetjük, mikor már illatozik, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot. Közepes lángon főzzük kb. 5 percig, közben megsózzuk, belekeverjük az őrölt kesut, a hinget, a kurkumát, a chilit és a barna cukrot is. Felöntjük 1 dl vízzel és belekeverjük a zöldborsót és a pirított panírt. Fedő alatt, kis lágon főzzük, míg a borsó meg nem puhul (kb. 8 perc).
Lepénykenyérrel tálaljuk.
Címkék, kategóriák
Címkék: indiai konyha, zöldborsóKategória: Világkonyha
Köszönjük!!!
