Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

A panna cottához
200 g eper (tisztítva mérve)
250 ml tejszín (min. 30%-os)
2,5 ek porcukor
3 ek eperlimes (vagy kevés egyéb likőr)
2 spriccentés zöldcitromlé
4 levél zselatin
A sziruphoz
120 ml száraz vörösbor
100 ml balzsamecet (folyékonyabb, de jó minőségű)
1-2 ek méz
10 g étcsokoládé

Elkészítés

1. Az epret megmosom, lecsumázom és egy keverőpohárban pürésítem. Hozzáadom a tejszínt, cukrot, eperlimes-t vagy egyéb likőrt és zöldcitromlével kerekre ízesítem. Átöntöm egy lábasba és felteszem melegedni.
2. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom. Ha az epres tejszín szájra elég forró (kb. 60 °C), oldódásig belekeverem a zselatint. Poharakba öntöm és néhány órára beteszem a hűtőbe.
3. Tálalás előtt elkészítem a szirupot.
Egy kis lábasba öntöm a bort, a balzsamecetet és a mézet. Halk forrástól számítva jó 12-15 percig forralom, amíg bő felére nem redukálódik. Akkor jó, ha a kanalat kivéve már bevonja azt. Ekkor belekeverem az eltördelt csokoládét - de ezzel már nem szabad melegíteni, csak felolvasztani - és félrehúzom.
Tálalásnál a szirupot rácsorgatom a panna cottára.

4 pohárnyi

Tapasztalatok

Gyorsan elkészíthető, de néhány órát adnunk kell neki, hogy megkössön a zselatin.
Ha pohárban tálaljuk, kevesebb zselatin is elég, akkor krémesebb lesz.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 15-30 perc
Napszak: Ebéd
Tájegység: olasz
Típus: desszert, pohárkrém
További címkék: balzsamecet, eper, étcsoki, gluténmentes étel, tejszín, tojásmentes étel, vörösbor, zselatin
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek