Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

Torta alapja:
15 dkg liszt
6 dkg kristálycukor
6 dkg vaj
1 tk sütőpor
1 egész tojás

Felső spirálos és az oldalsó csíkos piskóták:
5 egész tojás
6 púpos ek kristálycukor
6 púpos ek liszt
1 ek kakaópor

Krémek:
6 dl habtejszín
3 cs habfixáló
1 ek porcukor
40 dkg mascarpone
20 dkg keserű csokoládé
20 dkg tejcsokoládé
25 dkg gesztenyemassza
1 ek rum
2 ek porcukor
amarena vagy rumos meggy (elhagyható)

Elkészítés

1. A torta alapjához: a tojást és a cukrot habosra keverem. Hozzáadom a sütőport, a puha vajat végül a lisztet. Összegyúrom. A kerek tortaforma alját sütőpapírra körberajzolom és kivágom. Erre nyújtom a tésztát, pontosan akkorára, majd a sütőpapírral együtt a tortaformába csatolom. Villával megszúrkálom. Előmelegített sütőben 175 fokon világosbarnára sütöm. Rácson hűlni hagyom.

2. A felső spirálos és az oldalsó csíkos piskótához: a tojásokat a cukorral fehéredésig felverem. Rászitálom a lisztet, habverővel óvatosan összeforgatom. A tészta felét egy másik edénybe öntöm és beleszitálom a kakaóport. Jól kikeverem. Két nyomózsákot egy magas mérőpohárba állítok, és a kinyomócsövet visszahajtom, hogy ne folyjon ki a tészta. Az egyikbe belekanalazom a világos tésztát, a másikba pedig a kakaósat.

a) A spirálos tetejéhez a kerek tortaforma alját sütőpapírra körberajzolom és kivágom. Rárajzolom a spirált és megfordítva azt, a tortaformába teszem. A spirálra kakaós tésztát nyomok, a hézagokat pedig kitöltöm a fehér tésztával. Előmelegített forró sütőben, kb. 8-10 perc alatt készre sütöm.

b) A csíkos oldalsó piskótához egy tepsit sütőpapírral kibélelek és átlósan kakaós csíkokat nyomok rá a nyomózsákból, majd a világos tésztával kitöltöm itt is a hézagokat. Előmelegített forró sütőben, kb. 10 perc alatt készre sütöm. Lemérem a tortakarika magasságát és a nagy piskótalapból ugyanolyan széles, szükség szerint 2-3 db hosszú csíkot vágok. Az asztalon a tésztacsíkokat egymás mellé teszem. Az összeillesztéseknél annyit levágok, hogy a két tésztán lévő csíkok összefüggő mintát alkossanak!

3. A krémekhez: a hideg tejszínt, a cukorral és a habfixálóval keményre felverem. Vízgőz fölött megolvasztom a keserű csokoládét, és azonnal hozzákeverem a mascarpone 1/3 részéhez. Ebbe a felvert tejszín 1/3-át hozzáforgatom.
A gesztenyét elkeverem a mascarpone 1/3-ával, kevés rummal, a cukorral. A tejszínhab harmadát beleforgatom.
A tejcsokit ugyanúgy mint a keserűt, megolvasztom, majd a maradék mascarponéval és tejszínhabbal elkeverem.

4. A torta összeállításához: tortatányérra teszem a torta alapjaként sütött, sima piskótát. Rácsatolom a tortagyűrűt. Az oldalát kibélelem a méretre vágott csíkos piskótával, figyelve a csíkozás írányára, a mintára, valamint a szebb oldalát fordítom kifelé.
-Egyenletesen megkenem a keserűcsokis krémmel. Elsimítom.
-Egyenletesen megkenem a gesztenyés krémmel ügyelve, hogy ne keveredjen a két réteg. Elsimítom.
-*Néhány szem amarena meggyet potyogtatok a gesztenyés krémre és picit belenyomkodom.
-Egyenletesen megkenem a tejcsokis krémmel. Elsimítom.
A krémek tetejénél, éles késsel levágom a felesleges piskótát. Ráhelyezem a spirálos kerek piskótát. Fóliával letakarva hűtőbe teszem egy éjszakára.

5. Tálalás előtt porcukrot szitálok rá, a spirált pedig tortadarával szórom le.

Tapasztalatok

Nem is sejtettem mennyire időigényes ez torta. Sajnos nekem még hagyományos gázsütőm van, így az alját, az oldalát és a tetejét külön kellett sütnöm! A sütések alatti időt is kihasználtam, elkészítettem a háromféle krémet, mégis elpepecseltem az időt, mert nálam 4 óra hossza alatt készült el ez a különleges torta...
...viszont annyira dekoratív és finom lett, hogy minden időmért kárpótolt!:D

A recept innen származik.

További képek itt találhatók.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Típus: sütemény, torta
További címkék: gesztenye
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek