Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

4 tojásfehérje
220 g cukor
30 g kakaópor

A krémhez:
500 g mascarpone
400 g tejszín
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
1 ek cukor

A tetejére:
500 g kimagozott meggy
1 ek cukor
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
2 csipet őrölt kardamom
100 ml száraz vörösbor
3 lap zselatin

Elkészítés

A sütőt 140 °C-ra előmelegítettem.
A tojásfehérjéket felvertem olyan kemény habbá, hogy már ne csúszkáljon az edényben – először alacsony fokozaton, majd egyre magasabb fokozatra kapcsoltam a habverőt.
Ezután kanalanként adtam hozzá a cukrot, tovább verve a habot.
A kakaóport rászitáltam és egy spatulával óvatosan beleforgattam a tojáshabba.
Egy sütőlemezre sütőpapírt tettem, és körberajzoltam a 24 cm-es tortaformám alját, hogy nagyjából kör alakú maradjon majd a hab.
Rákanalaztam a habot, a szélére peremet húztam a kanállal. (Teljesen feleslegesen, mert a sütés folyamán eltűnt.)
1 órát sütöttem a torta alapját. Amikor az idő lejárt, nem vettem ki, hanem hagytam kihűlni teljesen, másnap reggelig a sütőben hagytam.
A sütőpapírt óvatosan lehúztam az aljáról és egy tálra raktam.
A krémhez a mascarponét elkvertem a vaníliás és a sima cukorral.
A tejszínt habbá vertem és a mascarponéba forgattam.
A krémmel megkentem a csokoládés tortaalapot a tálalás előtt 1 órával – előbb nem nagyon jó, mert elázhat a habcsókalap. A szélén magasabbra hagytam a krémet, hogy majd a meggy leve ne csorogjon le.
A meggyet a fűszerekkel, a cukorral meg a borral felforraltam, lehúztam a tűzről és belekevertem a zselatinlapokat.
Teljesen kihűtöttem és a krémre kanalaztam.
Csokoládéforgácsokkal szórtam meg közvetlenül tálalás előtt, és a meggy megmaradt levéből csorgattam keveset a krém szélére is.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 15-30 perc
Tájegység: ausztrál
Típus: desszert, torta, vegetáriánus étel
További címkék: gluténmentes étel, gyümölcsös sütemény, kakaópor, kardamom, mascarpone, meggy, tejszín, tojásfehérje, vörösbor, zselatin
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek