Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

8 oz (225 g) csicseriborsó
2 db piros chili
1 ek koriandermag
½ ek köménymag
½ ek római köménymag
2 oz (50 g) vaj
6 gerezd fokhagyma
1 tk kurkuma
1 lime reszelt héja és leve
100 ml tejföl
100 ml tejszín
1 csokor friss petrezselyem, a szára is kell
só, bors

Elkészítés

A csicseriborsót előző este hideg vízbe áztatom.
Másnap leszűröm és leöblítem, majd 1,7 liter hideg vízben (nem sósban, hogy a borsó héja ne keményedjen meg) felteszem főni.
Amikor felforr, lefedem és addig főzöm, míg teljesen puha nem lesz. Ez legalább 1 óra.
Közben a fűszermagokat száraz serpenyőben addig pirítom, míg az illatuk felszáll és elkezdenek táncikálni. Aztán mozsárban finomra töröm.
A fokhagymagerezdeket megtisztítom és apróra vágom. A chiliket hosszában felhasítom és kimagozom, szintén finomra aprítom.
A vajat felolvasztom a magpirítós serpenyőben, hozzáadom az összezúzott fűszereket, a fokhagymát, a petrezselyem finomra vágott szárát, a lime reszelt héját és kb. 5-8 percig párolom. Leveszem a tűzről és belekeverem a kurkumát.
Az egészet beleöntöm a fazékba a puha csicseriborsókhoz. Hozzáadom a durvára vágott petrezselyemzöld felét, összeturmixolom, sózom, borsozom és 30 percig fedő nélkül elég magas lángon forralom. Eközben besűrűsödik az egész, amikor már majdnem kész, belerakom a tejszínnel elkevert tejfölt, a petrezselyemzöld másik felét és a lime levét, ezekkel már csak összeforralom.
Forrón tálalom kevés tejszínnel vagy tejföllel a tetején.

Tapasztalatok

Delia Smith receptje.
A petrezselyem heleyettesíthető friss korianderrel.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Napszak: Ebéd, Vacsora
Tájegység: mexikói
Típus: leves, vegetáriánus étel, zöldséges étel
További címkék: chili, Csicseriborsó, cukormentes étel, fokhagyma, gluténmentes étel, köménymag, koriandermag, kurkuma, lime, petrezselyem, római kömény, tejföl, tejszín, tojásmentes étel, utazz velünk receptverseny
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek