Az étel különlegességét a tej használata és a savanykás tamarind adja. Főzésekor pedig a tadka technikát alkalmazzuk (ezt csonsznak is nevezik), mikoris egy olajban pirított fűszerkeverékkel ízesítjük az ételt a főzés végén.
A "főzelék" állagát főzés közben kedvünkre befolyásolhatjuk folyadék hozzáadásával, látható, hogy én sűrűre főztem, míg a krisnások például levesszerűre készítik.
Hozzávalók
10 dkg vöröslencse
10 dkg felezett, hántolt mungóbab
2,5 dl tej
5 dl víz
1/2 tk. kurkuma
1 ek tamarindszirup
só ízlés szerint
A tadkához:
1 ek. olaj
1 tk. őrölt római kömény (lehet egész is)
4 gerezd fokhagyma felaprítva
egy csipet asafoetida (ördöggyökér)
2 ek. korianderzöld (esetleg néhány Dorot fagyasztott fűszerkocka)
Elkészítés
A lencséket folyó vízben átmostam, majd a tejjel és a vízzel feltettem főni. Miután felforrt, hozzáadtam a kurkumát, megsóztam és kis lángon puhára főztem. A tamarindot csak a végén kevertem bele.
A tadkához az olajat felheívtettem egy serpenyőben, rádobtam a fokhagymadarabokat, megszórtam a római köménnyel és az asafoetidával és kevergetve megpirítottam. Vigyázni kell, hogy ne égjen oda, az egész kömény hajlamos megkeseredni. Végül ezt a fűszerkeveréket beleöntöttem a dalba és lepénykenyérrel és mangóchutney-val tálaltam.
Címkék, kategóriák
Elkészítési idő: 30-60 percNapszak: Ebéd
Tájegység: indiai
Típus: egytálétel, vegetáriánus étel, zöldséges étel
További címkék: asafoetida, cukormentes étel, felezett mungóbab, fokhagyma, gluténmentes étel, korianderzöld, kurkuma, őrölt római kömény, tamarindpaszta, tej, tojásmentes étel, újévi étel, vörös lencse
Kategória: Recept
Kapcsolódó receptek:
Képek
Szerző
|
|
kicsiVu Receptek: 404 db Hozzászólások: 20 db Teljes profil Összes recept |
Köszi a receptet!
