Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

(8 személyre):
2,5 dl tej,
15 dkg darált mák,
1 citrom vagy narancs reszelt héja,
fél mokkáskanál őrölt fahéj,
3 tojás sárgája,
10 dkg méz,
3 dl tejszín

Az öntethez:
30 dkg meggy
2 dl nem karakteres vörösbor (a félédes, olcsóbb fajta a legjobb)
1 púpos evőkanál keményítő, amit hideg vízzel simára keverünk.

Elkészítés

A tejet felforraljuk, és a mákot beleszórjuk. A citromhéjjal, fahéjjal fűszerezzük, és állandóan kevergetve rövid idő alatt sűrűre főzzük. A tűzről lehúzzuk, a tojások sárgáját is hozzáadjuk, majd hűlni hagyjuk. Végül a mézet belecsorgatjuk, és a kemény habbá vert tejszínt beleforgatjuk.
A masszát hideg vízzel kiöblített őzgerincformába simítjuk, (vagy szilikon muffin formába kanalazzuk) és a mélyhűtőben megfagyasztjuk.
Az öntethez a megtisztított, kimagozott gyümölcsöt a borban rövid ideig főzzük, ízlés szerint kevés vanília aromát adunk hozzá. Végezetül a feloldott keményítőt keverjük bele és pár percig főzzük, amíg mártás sűrűségű nem lesz. A formát egy pillanatra forró vízbe állítjuk, majd a parfét kiborítjuk, szeleteljük, díszítjük.
A "koronához" 10 dkg kristálycukrot karamellizálunk, majd olajjal vékonyan megkent sütőpapírra, vagy márványlapra formát rajzolunk. Óvatosan dolgozzunk az karamellel, mert könnyen kisebb égési sebeket okozhat.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 30-60 perc
Típus: desszert, fagyi, vegetáriánus étel
További címkék: étkezési keményítő, gluténmentes étel, karácsonyi étel, mák, meggy, méz, őrölt fahéj, parfé, tej, tejszín, tojássárgája, utazz velünk receptverseny, vörösbor
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek