A narancs krém teljes mértékben az én művem. Nagyon sokat gondolkodtam rajta, hogyan készíthetnék 100%-osan paleo torta krémet, ami azt jelenti hogy cukor, tejtermék, glutén és lektin mentesen (lektint tartalmaz a rizs- és szójatej is). De nekiálltam este 10-kor és nem nyugodtam hajnali 1-ig, az eredmény pedig kárpótol minden fáradtságért: gazdag, krémes állag, igazán átható, selymes narancs íz. (Nem tart 3 óráig, csak kísérleteztem, kb. fél óra alatt megvan!) Minden, amit várhatok egy narancsos krémtől.
Azt hiszem mondanom sem kell, hogy a pillekönnyű csokoládés piskóta és a lágy narancskrém tökéletes párosítás. Igazi ünnepi torta.
Hozzávalók
18cm-es tortaformához
A tortához:
160g mandulaliszt (mandula porrá aprítva)
25g Holland kakaópor
2 tojás
1/4tk só
1/2tk szódabikarbona
150ml méz/agávé (kevésbé édesszájúaknak 100 is elég)
1tk vanília kivonat
A krémhez
2dl kókusztej
(bolti vagy elkészítése nemsokára a blogon! Amúgy nem kell megijedni, nem lesz kókusz ízű egyáltalán!)
3dl frissen facsart narancs lé+rost
2tk méz/agávé
5 tojássárga
4ek kókuszolaj
2tk Dr. Oetker kukorica keményítő
Elkészítés
A tortához ledaráljuk a mandulát finomra, majd összekeverjük a kakaóval, sóval és szódabikarbonával.
Egy másik tálban a két tojást összekeverjük a vaníliával és mézzel.
A mandula "lisztet" hozzákeverjük a kakaós tojás keverékhez, majd mehet a sütőbe 175°C-on 30 percre.
A kókusztejet érdemes otthon elkészíteni, mert olcsóbb, finomabb, egyszerű, és még friss kókuszreszelék is marad, elkészítését a kókusz megpucolásától kezdve nemsokára felrakom a blogba képekkel.
Tehát a krémhez a narancs levét és rostját felrakjuk főni, és lekvárosítjuk kb. 30 percig.
Közben a kókusztejet is felrakjuk, hogy felforrjon.
Majd felverünk 5 tojás sárgáját 2tk mézzel, és mikor a narancslekvár kihűlt hozzákeverjük.
Ha a kókusztej felforrt, akkor lehúzzuk a tűzről és a tojásos-narancshoz öntjük lassan, folyamatos keverés közben, majd visszarakjuk a tűzre és lassú tűzön krémmé főzzük. A végén egy kis vízben elkeverjük a kukorica keményítőt és hozzáöntjük a krémhez, majd felforraljuk. Hozzákeverjük a kókuszolajat is, és egy tálban hagyjuk kihűlni, majd a hűtőben tároljuk a torta megkenéséig.
Címkék, kategóriák
Elkészítési idő: 30-60 percNapszak: Ebéd, Vacsora
Tájegység: fúziós, magyar
Típus: desszert, torta, vegetáriánus étel
Kategória: Recept
Kapcsolódó receptek:
Képek
Szerző
|
|
Pocak Panna Receptek: 36 db Hozzászólások: 0 db Teljes profil Összes recept |
Köszi a receptet!
Szia ! Írtad , hogy a kókusztej készítéséről adsz tanácsot . Hol keressem ezt a “receptet” ? Márti
Comment by Fényesné Márti — 2011/07/25 @ 14:38