Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

* 1 közepes padlizsán
* 1 tojás sárgája
* 1-2 ek. mustár
* 1 dl olaj
* só, bors
* facsarásnyi citromlé
* tálaláshoz paradicsom és friss kenyér

Elkészítés

A padlizsánt parázs fölött, időnként megforgatva megsütjük. Akkor jó, ha a héja szinte megfeketedik, összeráncosodik.

Ha kezelhető hőmérsékletűre hűlt, meghámozzuk, és késes betétű robotgéppel pépesre zúzzuk.

Közben elkészítjük a házi majonézt. Mindig nagyon-nagyon friss tojással dolgozzunk! A tojás sárgájához hozzáadjuk az 1-2 ek. mustárt (így egész biztos nem fog kicsapódni a majonéz), s ovális kézi habverővel simára keverjük. Apránként, vékony sugárban csurgatva az olajat, közben folyamatosan keverve sűrű, vastag krémet készítünk, melyet sóval, borssal, citromlével ízesítünk. Mindössze néhány perces csuklógyakorlat, s mennyivel jobb, mint a bolti műanyag izé!

A padlizsánpürét összekeverjük a friss majonézzel, megkóstoljuk, korrigáljuk, ha kell és alaposan behűtjük.

A paradicsomok kalapkáját levágjuk, húsát kikanalazzuk. Kicsit besózzuk, "arccal" lefelé tányérra tesszük, így kicsöpög a leve, nem fogja hígítani, eláztatni a padlizsánkrémet. Betöltjük, visszatesszük rá a kalpagot, s friss kenyérrel, sok zöldséggel tálaljuk.

Tapasztalatok

Tipp és trükk, hogyan juthatunk padlizsánszűke idején is ilyen kencéhez: amikor már tényleg fillérekért hajigálják az ember után a zöldséget, bevásárol 10 kg-t. Parázs fölött szépen sorban megsüti valamennyit, meghámozza, majd adagonként zacskóba teszi, és irány a mélyhűtő!

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 30-60 perc
Napszak: Reggeli, Vacsora
Tájegység: erdélyi
Típus: hideg előétel, kence, tapas
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek