Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

450 g pecsenyekacsamáj
200 g vaj
6 szelet bacon
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek friss kakukkfűlevélke
2 kk borsfűlevél
2 tk narancslé
2 tk reszelt narancshéj
4 ek konyak
só, frissen őrölt bors

Elkészítés

A májat megtisztítom az esetleges hártyáktól, nem túl kis darabokra vágom.
A bacont vékony csíkokra, a hagymát, a fokhagymát és a borsikafüvet finomra aprítom.
A serpenyőben egy kevés vajra dobom a felcsíkozott bacont, megpirítom.
Rádobom a hagymát, megpárolom.
Aztán jön a máj és a zöldfűszerek. 4-5 percig pirítom, hogy a májdarabok külseje pirult legyen, de a belsejük még rózsaszín.
Ezután rárakom a narancshéjat és a levet, hagyom kissé elpárologni.
Ráöntöm a konyakot, alaposan megborsozom, és most már csak annyit sütöm, hogy a konyakkal összerottyantsam. Azután sózom, amikor levettem a tűzről.
Robotgépbe teszem a maradék vajjal (nem szoktam egyszerre beletenni az összes vajat, mert nem mindig ugyanannyi kell, függ a máj zsírosságától), és simára dolgozom.

Tapasztalatok

Ha nem használjuk fel egyszerre az egészet – amire azért elég nagy esély van, mert laktató nagyon –, akkor olvasztott vajat öntök a tetejére, miután a tárolóedénybe raktam, vigyázva, hogy az alján se legyenek levegőbuborékok. De egyébként jól bírja a fagyasztást, kis adagokban érdemes eltenni.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 15-30 perc
Napszak: Reggeli, Vacsora
Típus: kence
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek