kicsi.jpg)
Visszatérve a sütihez... ki merem jelenteni, hogy az egyik legjobb gesztenyés sütemény, amit valaha ettem! Aki szereti a gesztenyét, annak kihagyhatatlan! Semmilyen liszt nincs benne, csak gesztenyepüré (házi), tojás, rumaroma és gesztenyeméz. Ízben tökéletesen harmonizál a gesztenyepüré hamisítatlan rum-ittas hatása és a gesztenyeméz selymessége. Állagra pedig oh, hab-hab-habos! Mielőtt betettem a sütőbe kissé megijedtem, hogy össze fog esni, mint a souffle, de mikor kivettem és felszeltem akkor esett csak le az állam: hihetetlenül habos és mégis szeletelhető, és nem esik össze egyáltalán! Hab-hab-hab....hamm-hamm-hamm!
A recepthez természetesen mellékelem a gesztenyepüré receptjét is. Sokféle gesztenyepüré receptet olvastam a neten, azonban türelmetlen természet lévén nem szeretek sokáig kavargatni a tűzhely mellett, úgyhogy most előállok egy sokadik verzióval, ami szerintem csodásan egyszerű és finom.
Hozzávalók
A gesztenyés habfalatokhoz:
260g gesztenyepüré
4 tojás
2tk rumaroma
2ek gesztenyeméz
csipet só
A csokoládé öntethez:
30g kókuszolaj
10g Holland kakaópor
20g agávé szirup/méz
1tk vanília kivonat
1tk olíva olaj
a gesztenyepüréhez:
500g gesztenye
100 ml kókusztej
200ml víz
1ek agávé/méz (gesztenye méz)
Elkészítés
A gesztenyepüré elkészítésével kezdjük. A gesztenyéket beledobom egy tál hideg vízbe, és benne hagyom 5 percig. Amelyik feljön a felszínre azt kidobom. A megmaradtaknak recés élű késsel bevágom a domború oldalát és belesorakoztatom egy tepsibe. Beleöntök annyi vizet, hogy egy ujjnyira álljon a tepsiben és 200°C-on sütöm kb. 1 óráig. Ha elfogy a víz öntök alá kicsit mindig, így közben kicsit főnek is. Ha kész kiveszem és beleöntöm a gesztenyéket egy vizes konyharuhába, bebugyolálom és amint bírja a kezem a melegüket már hámozom is.
Még melegen összeturmixolom kézi turmixgéppel, majd hozzá turmixolom a kókusztejet, vizet és mézet is. Hagyom hűlni. Kész a gesztenye püré.
A süteményhez a sárgákat fehérre verem a gesztenye mézzel és rum aromával.
A tojások fehérjét pedig a csipet sóval verem keményre.
A gesztenyepürét a kézi habverő segítségével elkeverem a felvert sárgájában, majd ehhez elharmadolva óvatosan, már kézi habverővel hozzákeverem a felvert fehérjéket.
Sütőpapírral kibélelt jénaiba/tepsibe teszem és 170°C-on sütöm 35-40 percig, vagy amíg a teteje elkezd pirulni.
Tortarácson hagyom hűlni, majd felszelem.
A csokoládé krémhez a hozzávalókat egy edénybe a tűzre tesszük és folyamatos keverés mellett addig hevítjük, míg teljesen összeolvad. Amint ez megtörtént lehúzzuk a tűzről és kevergetve hűtjük. Akár rögtön is a süteményre önthetjük, de ha várunk 10 percet, akkor sűrű krémmé válik.
Tapasztalatok
Tipp: Ez az adag 4 főnek 1-1 falat, de még két főre is azt ajánlom, hogy duplázzátok az adagot. Nem fogjátok megbánni!
Címkék, kategóriák
Elkészítési idő: 30-60 percNapszak: Ebéd, Vacsora
Tájegység: magyar
Típus: desszert, torta, vegetáriánus étel
Kategória: Recept
Kapcsolódó receptek:
Képek
Szerző
|
|
Pocak Panna Receptek: 36 db Hozzászólások: 0 db Teljes profil Összes recept |
Köszi a receptet!
