Erre a hétre Makka tervezett nekünk menüt a Makkakonyhából. Almával, gyömbérrel ízesített selymes zellerkrémlevest, fűszeres halat és egy könnyű desszertet tett az asztalunkra.
Gyömbéres-almás zellerkrémleves
Hozzávalók:
1 ek olívaolaj
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
800 g zeller
4 db alma
1 tk őrölt gyömbér
1 liter zöldségalaplé
só
fehér bors
petrezselyemzöld
Az olívaolajon üvegesre pároljuk a megtisztított és durvára vágott hagymát és fokhagymát.
Közben meghámozzuk a gyömbért és az almát, mindkettőt kis kockákra aprítjuk. Rádobjuk a hagymára, megszórjuk a gyömbérrel, sóval és borssal, alaposan összekeverjük és 2-3 percig pirítjuk. Majd ráöntjük az alaplevet, felforraljuk. Mérsékeljük a hőt, lefedjük a fazekat és 25 perc alatt puhára főzzük a zellert az almával.
Simára turmixoljuk és durvára vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
Pácolt pangasius grillezve babos paradicsomsalsával
Hozzávalók 4 személyre:
A halhoz:
4 db nagyobb pangasiusfilé
3 gerezd fokhagyma
2 tk durva só
3 cm gyömbér
2 db lime reszelt héja
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt kömény
1 tk durvára tört zöldbors
3-4 ek olívaolaj
1 csokor friss koriander
A paradicsomsalsához:
150 g vörös vagy fekete bab 1 éjszakára beáztatva
700 g paradicsom
1 db piros chili
1 csokor friss koriander
3 ek extra szűz olívaolaj
2 db lime leve
1 tk durva só
1 tk durvára tört zöldbors
1 órával azelőtt, hogy a halat meg akarjuk sütni, pácoljuk be.
Egy sütőlemezre tegyünk sütőpapírt és kenjük meg egy kevés olívaolajjal, fektessük rá a halszeleteket.
A páchoz egy nagyobb mozsárban a sóval törjük pépesre a fokhagymát. Adjuk hozzá a hámozott és lereszelt gyömbért, a 2 db lime reszelt héját, a fahéjat és a köményt, a zöldborsot, a finomra vágott koriandert (a szárát is), valamint 1 ek olajat. Addig kevergessük a mozsártörővel, míg nagyjából egy pasztát kapunk. Majd kenjük rá egyenletesen a halszeletekre, utána takarjuk le folpackkal és tegyük hidegre 1 órára.
A salsához hideg vízzel öblítsük le a babot és sima hideg vízben tegyük oda főni, nagyjából 40-45 perc alatt fő puhára fedő alatt. Szűrjük le, és tegyük egy tálba.
A paradicsomokat hámozzuk meg (a héjukat vágjuk be kereszt alakban, aztán tegyük forró vízfürdőbe pár percre, majd öblítsük le hideg vízzel – így könnyen le lehet húzni a héját), és kockázzuk fel, adjuk a babhoz.
Adjuk hozzá a még langyos bab és paradicsom keverékéhez a sót, a borsot, a finomra aprított koriandert és a kimagozott chilit, majd az olajat, keverjük össze alaposan, facsarjuk rá a 2 db lime levét is. Majd tegyük be a hűtőbe, míg a hal elkészü.
Ha a sütőnek van grillező funkciója, melegítsük elő és a legfelső rácson 15 perc alatt kész van a hal.
Légkeverésesben 260 °C-on 20 perc kell neki.
Azonnal tálaljuk a halat forrón a lehűlt salátával.
Ártatlan fehércsokoládékrém
Hozzávalók:
150 g fehér csokoládé
350 ml tejszín
3 ek Crème de Cassis
2 ek rózsavíz
½ tk vaníliaesszencia
2 csipet őrölt kardamom
½ tk rózsabors
pár szem (mirelit) áfonya és ribizli a tetejére
A csokoládét kis darabokra törjük, még jobb, ha durvára reszeljük, és egy tálba tesszük. 150 ml tejszínt forráspontig hevítünk és ráöntjük a csokoládéra, addig kevergetjük, míg teljesen sima lesz.
A többi tejszínt elkeverjük a likőrrel, a vaníliaesszenciával és a kardamommal, majd elektromos habverővel elkezdjük verni. Addig verjük, míg már elkezd besűrűsödni, de a formáját még nem tartja meg.
Hozzáöntjük a rózsavizet és tovább verjük. Amikor már könnyű, habos és megtartja a formáját is, hozzáöntjük a csokoládés tejszínt, azzal is felverjük.
Tálkákba vagy poharakba kanalazzuk a krémet, a tetejére szórjuk az összetört rózsaborsot és a gyümölcsöt.
Címkék, kategóriák
Címkék: Makka, menüKategória: Magazin
Köszi a receptet!
