Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

3 közepes édesköménygumó
1 ek. édesköménymag
1 gerezd fokhagyma
1 közepes fej fehér hagyma (jó a vörös is, de a fehérnek sokkal visszafogottabb íze van)
1 ek. olívaolaj
2 tk. vaj
1 dl száraz fehérbor
só, bors, szerecsendió
kb. 4 dl tej és ugyanennyi víz
30 g frissen reszelt parmezán
1 dl tejszín
fejenként diónyi gorgonzola piccante vagy egy evőkanálnyi gorgonzola dolce

Elkészítés

Az édeskömény magot egy lábasban megpirítottam, hozzáadtam a vajat és az olívaolajat, majd üvegesre pároltam rajta az apróra vágott hagymát és az áttört fokhagymát. Ezalatt az édesköménygumókat felszeleteltem, a hagymán a szeleteket kissé átpirítottam, felöntöttem a fehérborral, és nagy lángon, állandóan kevergetve addig főztem, amíg a bor szinte teljesen elpárolgott. Ekkor sóztam, borsoztam, reszeltem rá egy kevés szerecsendiót, felöntöttem 4 dl tej és ugyanennyi víz keverékével (lehet, hogy elég kevesebb folyadék is,lényeg, hogy az édesköményszeleteket ellepje). Amikor az édeskömény megpuhult, – kb. 15 perc; gumókorfüggő:-) – hozzáadtam a parmezánt, majd merülőmixerrel pépesítettem, és átszűrtem az egészet.
A levest végül visszaraktam a tűzhelyre, hozzáadtam a tejszínt, és még egyet forraltam rajta.
Tányérokba diónyi gorgonzolát raktam, erre mertem a forró levest, és azonnal tálaltam. (A fent említett petrezselymes-fokhagymás olívaolajjal, vagy pirított zsemlekockákkal, de csak egy kevés frissen őrölt borssal és néhány csepp jóféle olívaolajjal a tetején is finom.)

Tapasztalatok

A recept a szerző, Gaba engedélyével lett feltöltve

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 15-30 perc
Napszak: Ebéd
Tájegység: mediterrán, olasz
Típus: leves, vegetáriánus étel, zöldséges étel
További címkék: cukormentes étel, édeskömény, édesköménymag, fehérbor, gluténmentes étel, gorgonzola, karácsonyi étel, kéksajt, parmezán, tej, tejszín, tojásmentes étel
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek