Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

A halhoz:
4 db nagyobb pangasiusfilé
3 gerezd fokhagyma
2 tk durva só
3 cm gyömbér
2 db lime reszelt héja
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt kömény
1 tk durvára tört zöldbors
3-4 ek olívaolaj
1 csokor friss koriander

A paradicsomsalsához:
150 g vörös vagy fekete bab 1 éjszakára beáztatva
700 g paradicsom
1 db piros chili
1 csokor friss koriander
3 ek extra szűz olívaolaj
2 db lime leve
1 tk durva só
1 tk durvára tört zöldbors

Elkészítés

1 órával azelőtt, hogy a halat meg akarjuk sütni, pácoljuk be.
Egy sütőlemezre tegyünk sütőpapírt és kenjük meg egy kevés olívaolajjal, fektessük rá a halszeleteket.
A páchoz egy nagyobb mozsárban a sóval törjük pépesre a fokhagymát. Adjuk hozzá a hámozott és lereszelt gyömbért, a 2 db lime reszelt héját, a fahéjat és a köményt, a zöldborsot, a finomra vágott koriandert (a szárát is), valamint 1 ek olajat. Addig kevergessük a mozsártörővel, míg nagyjából egy pasztát kapunk. Majd kenjük rá egyenletesen a halszeletekre, utána takarjuk le folpackkal és tegyük hidegre 1 órára.
A salsához hideg vízzel öblítsük le a babot és sima hideg vízben tegyük oda főni, nagyjából 40-45 perc alatt fő puhára fedő alatt. Szűrjük le, és tegyük egy tálba.
A paradicsomokat hámozzuk meg (a héjukat vágjuk be kereszt alakban, aztán tegyük forró vízfürdőbe pár percre, majd öblítsük le hideg vízzel – így könnyen le lehet húzni a héját), és kockázzuk fel, adjuk a babhoz.
Adjuk hozzá a még langyos bab és paradicsom keverékéhez a sót, a borsot, a finomra aprított koriandert és a kimagozott chilit, majd az olajat, keverjük össze alaposan, facsarjuk rá a 2 db lime levét is. Majd tegyük be a hűtőbe, míg a hal elkészül.
Ha a sütőnek van grillező funkciója, melegítsük elő és a legfelső rácson 15 perc alatt kész van a hal.
Légkeverésesben 260 °C-on 20 perc kell neki.
Azonnal tálaljuk a halat forrón a lehűlt salátával.

Tapasztalatok

Lazaccal is nagyon finom, de akkor feltétlenül fekete babot használjunk a színek miatt.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Napszak: Ebéd, Vacsora
Típus: halétel, köret
További címkék: chili, cukormentes étel, fahéj, fokhagyma, gluténmentes étel, gyömbér, korianderzöld, lime, pangasius, paradicsom, római kömény, salsa, tejmentes étel, tojásmentes étel, vörösbab, zöldbors
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek