Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

4 kacsacomb
1 kacsamell, kicsontozva
1 nagyobb fej hagyma, tisztítva és felnegyedelve
8-10 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
100 ml száraz fehérbor
só, bors
A párolt fügéhez:
16 szem füge
200 ml száraz vörösbor
4-5 ek balzsamecet
1-2 ek nádcukor
1 kk őrölt szegfűszeg
1 kk őrölt szegfűbors
1 kk őrölt fahéj
1 kk vaníliapor
¼ kk frissen őrölt bors

Elkészítés

A combok és a mell bőrét beirdaljuk (a combok bőrét ott érdemes csak bevagdosni, ahol vastagabb a zsírréteg, a többi részen nem, nehogy kiszáradjon a hús), sózzuk és borsozzuk mindegyiket, egy tűzálló tálba rakjuk. Melléjük szórjuk a hagymadarabokat és a fokhagymagerezdeket, alájuk öntjük a bort. Fóliával letakarva a 200 °C-ra előmelegített sütőbe rakjuk. 1 óra párolás után levesszük a fóliát és még kb. ½ órát sütjük, hogy jó ropogós és piros legyen a combok és a mell bőre is.
A füge nagyon hamar kész van, kb. 10-12 perc kell neki.
A fügéket egy vastagfalú serpenyőbe rakjuk, beleöntjük a bort és a balzsamecetet, belerakjuk a cukrot és a többi fűszert is, majd elég magas hőmérsékleten addig forraljuk, míg a sötétvörös keverék egészen sűrű sziruppá redukálódik. Közben néha óvatosan, hogy ne sérüljön meg a fügék héja – különben dzsem lesz – átkeverjük.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Napszak: Ebéd
Típus: húsétel
További címkék: balzsamecet, fahéj, fehérbor, fokhagyma, füge, gluténmentes étel, kacsa, kacsacomb, kacsamell, karácsonyi étel, szegfűbors, szegfűszeg, tejmentes étel, tojásmentes étel, vörösbor, vöröshagyma
Kategória: Nap receptje, Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek