www.edesem.blogspot.com
A karácsonyi asztal igazi díszei lehetnek ezek az Amerikában olyan népszerű habos sütik. Ha emeletes sütiállványunk is van a tálaláshoz, a hatás tökéletes lesz.
A cupcake-ek tökéletesen passzolnak a karácsonyi giccshangulathoz. Egy cupcake-et fel lehet cicomázni, mint egy karácsonyfát: szalagokkal köthetjük körbe, csillogó cukorkákkal szórhatjuk meg, és díszes papírba tehetjük, mint egy igazi ajándékot.
Brownie-cupcake kandírozott kumquattal
(24 db)
A brownie tésztához:
225 g vaj
325 g étcsokoládé
1 teáskanál instant kávé
1 ½ csésze kristálycukor
½ csésze barnacukor
5 tojás
1 ¼ csésze liszt
1 teáskanál só
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
(1 csésze=250 ml)
1. Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Béleld ki papírkapszlikkal egy muffinsütő mélyedéseit.
2. A csokoládét, a vajat és a kávéport olvaszd meg vízgőz fölött vagy mikrohullámú sütőben. Keverd simára.
3. Ha már szobahőmérsékletűre hűlt, adj hozzá három tojást, keverd simára, és add hozzá a másik két tojást is. Ne keverd túl!
4. Ezután mehet bele a liszt, a só és a kakaó is, éppen csak elkeverve. Süsd 25-30 percig, így a teteje ropogós lesz, belül viszont szaftos és puha marad.
A csokoládéhabhoz:
300 g étcsokoládé
400 ml habtejszín
1. Darabold fel a csokoládét, és tedd egy nagy tálba.
2. Forrald fel a tejszínt, öntsd a csokoládéra, várj egy percet, aztán keverd simára, hogy a csokoládé teljesen felolvadjon a tejszínben.
3. Tedd egy éjszakára a hűtőbe, másnap verj kemény csokoládéhabot belőle.
4. Töltsd habzsákba, és adagold kedved szerint a már kihűlt muffinokra. Én egy nagylyukú csövet használtam hozzá, amit a brownie-ra merőlegesen tartottam – így kaptam ezt a csúcsos formát.
A kandírozott kumquathoz:
100 g cukor
100 ml víz
200 g kumquat, felkarikázva
1. Mielőtt elkészítenéd a cukorszirupot, kétszer át kell forralnod a kumquatot, hogy ne legyen keserű a héja. Ez annyit jelent, hogy egy lábosban vizet forralsz, beleteszed a kumquatot, főzöd öt percig, majd leszűröd. Friss vizet forralsz a lábosban, amiben újra öt percig főzöd a kumquatot, újra leszűröd.
2. Ezután jöhet a lábosba a cukor és a 100 ml víz, felforralod, és alacsony fokozaton 15 percig főzöd benne a gyümölcsöt. Ezután már nem kell leszűrni, egy befőttesüvegben elteheted, vagy díszítheted vele a cupcake-edet.
Mézeskalács cupcake karamellhabbal
(24 db)
A fűszeres tésztához:
300 g liszt
¼ tk szódabikarbóna
½ tk só
2 ek fűszer: gyömbér, fahéj, kardamom, szegfűszeg és szerecsendió keveréke
150 g puha vaj
400 g cukor
4 tojás
50 g apró kockákra vágott kandírozott gyömbér
160 ml tejföl
1. Melegítsd elő a sütőt 170 fokra, és béleld ki a muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal.
2. Szitáld át a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket.
3. Habosítsd ki a vajat, add hozzá a cukrot, habosítsd ki újra, aztán egyenként mehetnek bele a tojások.
4. Forgasd bele a száraz hozzávalókat, és végül keverd el benne a tejfölt.
5. Egy fagylaltos kanállal adagold a tésztát a kapszlikba. Süsd 20-25 percig, hogy a beleszúrt hurkapálcát szárazon tudd kihúzni.
A karamellhabhoz:
50 g vaj
100 g cukor
500 ml habtejszín
A díszítéshez 24 mézeskalácsember
1. Egy lábosban karamellizáljuk a vajon a cukrot.
2. Ha már aranybarna, öntsük rá a tejszínt, de óvatosan, mert fröcskölhet. Először csomósnak tűnhet, de kitartó munkával simára lehet keverni.
3. Tegyük egy éjszakára a hűtőbe, és másnap verjünk belőle kemény habot.
4. Én ezt is egy nagy lyukú, sima csöves habzsákba tettem a díszítéshez. A végén még egy-egy mézeskalácsot szúrtam a tetejébe.
Címkék, kategóriák
Címkék: amerikai, amerikai konyha, cupcake, karácsonyKategória: Világkonyha
Köszi a receptet!
