Ha nincs is időnk hosszadalmas teaszertartásra, néhány alapszabályt érdemes betartanunk teafőzéskor, hogy a legjobbat hozhassuk ki a teafűből.
1. Ne használj fém teáskannát!
A fémek befolyásolhatják a tea ízét, ezért fontos, hogy porcelánból, kerámiából vagy üvegből készült kannát használj!
2. A mosogatószer tabu!
A kanna tisztításánál felejtsd el a mosogatószert és a mosogatógépet. Használat után forró vízzel öblítsd el a kannát és kész.
3. Friss, lágy vízből készítsd a teád!
A szakszerű teakészítéshez elengedhetetlen, hogy frissen engedett vizet használj, mert az oxigénben dúsabb, mint az állott víz. A vízkeménység is perdöntő lehet: az erős teafajták (pl. Assam, Ceylon) jobban elviselik a kemény vizet, de alapvetően a lágy víz a megfelelő.
Teafőzéskor a fekete teához 100 fokra melegítsd a vizet, zöld teához 70 fok az ideális.
4. Pontosan adagold a teafüvet!
A morzsolt tealevelek kiadósabbak, az egész levélből kicsit több kell. Vegyél 1 teáskanál teafüvet fejenként, az egész levelekből lehet púpozott, és ha erősebben szereted, adj egy plusz kanállal a kannának is.
5. Hagyj szabad mozgást a tealeveleknek!
A tealeveleknek, hogy felszabaduljanak belőlük az ízanyagok, szabad mozgásra van szükségük. Akkor jó, ha táncolnak a vízben, ezért célszerű őket egy külön kannában felönteni és abból leszűrve áttölteni, mikor már leültek a kanna fenekére. A teatojás használata nem ajánlott, aki egy csésze teát szeretne, használjon inkább speciális filtert.
6. Ne hagyd túl sokáig ázni a leveleket!
Ha élénkítő italt szeretnél, 2-3 percig hagyd a leveleket ázni, ha nyugtató hatást szeretnél elérni, akkor max. 5 percig áztasd őket. Ennél hosszabb idő alatt a tea megkeseredik.
Vedd figyelembe, hogy a filteres teából gyorsabban oldódnak ki az anyagok, így ott az áztatási idő még ennél is rövidebb legyen.
7. Okosan ízesítsd a teádat!
Cukor, tej, tejszín, citrom – hogy mit teszel a teádba, ez alapvetően ízlés dolga. De bizonyos irányelveket nem árt figyelembe venni. A finomítatlan nádcukor és a barna kandiscukor karamelles ízt ad a teának, ezért lágy ízű teák esetében nem ajánlottak.
Az ínyencek számára a citrom tabu, egyedül a Ceylon teánál jöhet szóba.
Az ízesítésben kövesd az alábbi irányelveket:
Zöld tea – magában fogyasztandó, mindenképp tejszín nélkül, kevés fehér kandis mehet bele
Darjeeling First Flush – kevés cukorral, kandissal, tej-tejszín kerülendő
Darjeeling Second Flush és autumnal – kevés tejszín is mehet bele
Assam – a malátás ízt hangsúlyozhatjuk nádcukorral, barna kandissal, tej, tejszín is mehet bele
Ceylon – tej, tejszín és finomított (fehér) cukor ajánlott hozzá
8. Tárold megfelelően a teafüvet, hogy megőrizd a minőségét!
Sötét, hűvös, száraz helyen, légmentesen záródó dobozban tárold a tealeveleket. Az üveg, porcelán, kerámia tárolók ideálisak, de teheted fémdobozba is.
Címkék, kategóriák
Címkék: Tea, teafőzésKategória: Kávé + tea
Köszi a receptet!
Nagyon szeretek teázni, de ahogy látom, már az első pontban megbuktam
Vízforralóm sajnos nincs, így a gáztűzhelyen szoktam teát főzni, fémkannában. Tudtok arra esetleg ötletet, hogy milyen anyagú kannát használhatnék a gáztűzhelyen, ami nem fémből készült?
Köszönöm
Comment by Zsiri — 2009/10/29 @ 16:10