Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

6 sertésszelet (esetünkben comb)
só, bors
10 dkg vaj
3 db vöröshagyma
100 ml fehérbor
3 ek mustár
10 dkg csemegeuborka szeletelve - mi ezt elhagytuk

Elkészítés

1. A hússzeleteket megsózzuk. Egy nagy serpenyőben megolvasztunk 30 g vajat, beletesszük a hússzeleteket és kb 12 percig sütjük, amíg mindkét oldaluk meg nem barnul.
2. Közben apróra vágjuk a vöröshagymát és felszeleteljük a csemegeuborkát.
3. Ha a hús kész van, kivesszük a serpenyőből és áttesszük pl egy jénaiba, hogy meleg maradjon. A serpenyőben megpároljuk a hagymát kicsi tűzön, de óvatosan, nehogy megbarnuljon! (bár egy picit barna lesz a visszamaradt zsiradéktól, de az belefér nyilván). Hozzáöntjük a fehérbort, kicsit növeljük alatta a hőmérsékletet és elfőzzük a szósz felét.
4. Hozzáadjuk a mustárt, a maradék vajat és folyamatosan kevergetve egyenletes szószt keverünk ki. A végén tesszük bele a csemegeuborkát és ezzel a szósszal tálaljuk a húst.

Mi steak fűszerrel ízesített főtt aztán sütött krumplit ettünk hozzá. Ehhez először sós vízben megfőzzük a felvagdosott, megpucolt krumplit, majd olajozott tepsire rakjuk, alaposan megszórjuk steakfűszerrel és 200 fokon sütjük 30-40 percig.

Tapasztalatok

A recept Joanne Harris és Fran Warde A francia konyha című gyönyörű, méltatlanul elhanyagolt könyvéből származik.

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Napszak: Ebéd
Tájegység: francia
Típus: húsétel
További címkék: cukormentes étel, fehérbor, gluténmentes étel, mustár, sertés, sertéscomb, tojásmentes étel, vaj, vöröshagyma
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek