Recepttárba teszNyomtatás

Hozzávalók

A "tészta":
1 csomag Győri édes zabfalat
100 g olvasztott vaj
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez:
500 ml markáns ízű vörösbor
100 ml narancslé
100 g karamellszirup ( leírás lentebb )
30 g cukor
3 db szegfűszeg
1 rúd fahéj
3 db közepes méretű alma
15 g zselatin
600 ml tejszín + 30 g porcukor ( cukrozott tejszín esetén 15 g porcukor )
1 csomag piros tortazselé por

Elkészítés

A karamellsziruphoz 50 g cukrot világosbarnára pirítunk, felengedjük 50 ml vízzel és addig főzzük, amíg a víz ráöntésekor megkeményedett cukor el nem olvad.
Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
Egy lábasba öntjük a bort, a narancslevet, a karamellszirupot, beletesszük a fahéjat, szegfűszeget, cukrot és az almát. Forrásig hevítjük és alacsony fokozaton 5 percig főzzük az almákat.
Ha kész, kiszedjük az almát, papírtörlővel leitatjuk a felesleges nedvességet.
Az alma 2/3 része a töltelékbe kerül, 1/3 részt meghagyunk a díszítéshez.
A levet leszűrjük, kimérünk 250 ml-t, amit a piros tortazselé porral felfőzzük. Hagyjuk, hogy megszilárduljon, ebből lesz a borzselé a torta tetejére.
A zselatint kevés vízzel felmelegítjük, csak annyira, hogy feloldódjon és beleöntjük a 250 ml kimérése után maradt, még meleg lébe.

A tortatálra helyezzük a tortagyűrűt, a tortaforma alja most nem kell, mert a torta az állaga miatt nem mozdítható a későbbiekben, viszont sokkal esztétikusabb a tortaforma alja nélkül tálalni.
Ezt a módszert minden torta esetében lehet használni, ha később megdermedő töltelékkel dolgozunk.

A kekszet elmorzsoljuk és elkeverjük az olvasztott vajjal és a citromhéjjal és ezzel a masszával béleljük ki a tortagyűrűt.
A tejszínhabot a cukorral jó keményre felverjük, óvatosan beleöntjük a zselatinos bort és habverővel alaposan összekeverjük. 4-5 evőkanálnyit habzsákba teszünk.
A hab felét a kekszes alapra simítjuk, kirakjuk az almaszeletek 2/3 részével és rásimítjuk a hab másik felét.
A habzsákból habrózsákat nyomunk körben a tortára.
Én most plusz tejszínhabot használtam a díszítéshez, mert elfelejtettem kivenni a boros habból.
Legalább 3 órára behűtjük.
Ha megdermedt, óvatosan eltávolítjuk a tortagyűrűt.
Az időközben szintén megszilárdult borzseléből apró darabokat szaggatunk ( én felkockáztam ) a torta közepére és kirakjuk a díszítésre szánt almaszeletekkel.

Tapasztalatok

Forrás: Diana receptek

Címkék, kategóriák

Elkészítési idő: 1 óránál több
Típus: desszert, sütemény, torta, vegetáriánus étel
További címkék: alma, fahéj, narancslé, szegfűszeg, tejszín, vaj, vörösbor, zabkeksz, zselatin
Kategória: Recept

Kapcsolódó receptek:

Képek