Gasztrotipp

Hozzávalók (4 személy részére):

4 db libamell
1-1 db vöröshagyma
1-1 gerezd fokhagyma
1-1 szál rozmaring
só
bors
vörösbor
kis fej lila káposzta
köménymag
étolaj

Elkészítés:
A libamelleket jól átmossuk, majd a bőrös felüket bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit kivajazunk és belehelyezzük a húst a bőrös felével lefelé, mellétesszük a félbevágott vöröshagymát, fokhagymát és a rozmaringágakat. A hús alá öntünk 1/2 liter vizet, és a tepsit lefóliázzuk. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, így sütjük csaknem 2 órán keresztül. Az elpárolgott vizet időközönként pótolhatjuk, ha szükséges. Amikor a hús omlós, akkor a fóliát levéve még 15 percig pirítjuk, előtte ráöntjük a bort is. A megpirult libamelleket 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.

Párolt káposzta: 1 kisebb fej lila káposztát lereszelünk, és meghintjük sóval. Köménymaggal ízesítjük ízlés szerint, és olajon megpirítjuk.
Tálaláskor a húsokat megöntözzük a boros szósszal, amiben sült. Burgonyapürével és párolt lila káposztával kínáljuk.

A Trattoria Da Lello (MOM Park) receptje.

Címkék, kategóriák

Címkék: liba, Márton-nap, ősz
Kategória: Magazin

Kapcsolódó cikkek:

• Libacomb vörösboros aszalt szilvával